（新加坡17日讯）新型冠状病毒疫情下过年捞鱼生须开启“静音模式”，不再听到huat ah（发啊）！受访新加坡餐饮业者透露，捞鱼生须在安全措施下进行，包括顾客须戴口罩、戴手套，并且不得喧哗高喊祝语。
今年“牛”年尤为特殊，鉴于新冠病毒疫情未消，尽管捞鱼生仍可进行，不过所有食客必须全程佩戴口罩，且严厉禁止喊叫，只有在饮食的时候才可以取下口罩。
在新加坡有5家分店的中餐馆桃苑总经理尤志杰受访时说，从制作过程到把鱼生端上餐桌，都会严格遵守新加坡政府规定的安全管理措施，包括每桌限制8人，群组间需保持至少一尺安全距离，且不同桌之间不得有互动。食客捞鱼生时也须全程戴口罩且不得叫喊。
“我们的服务人员还是会以传统形式，在加入食材的同时，为他们送上新年祝语，之后食客可进行捞鱼生，但不得叫喊。”
他透露，该餐馆将以“小桌换大桌”方式，拉开食客之间的距离，食客也使用捞鱼生专用、更长的筷子来避免簇拥，同时餐馆也减少餐桌数量，腾出更多空间以最大化落实不同桌之间的安全距离。
“我们每家餐馆都聘请了几位客户关系经理，主要工作是在餐馆走动，确保食客满意且遵守安全管理措施。”
这些暂时被聘为客户关系经理者是全职空乘人员。
除此之外，尤志杰表示，厨房有专门准备鱼生的厨具以避免交叉感染，员工在准备鱼生以及把鱼生端上餐桌上时，全程须戴著口罩和手套。
培训员工指导安全捞生
潮州酒楼发记老板李长豪透露，该餐馆将培训员工如何在安全措施下指导食客捞鱼生，餐馆也会使用长达15至16寸的长筷子来拉开食客间的距离，该鱼生专用筷每捞完一次，就会浸泡在90多度高温的水里消毒20分钟。
位于新加坡克拉码头一带的秘密西餐厅负责人透露，该餐馆会通知预定的食客有关捞鱼生的新条例，餐馆会给每名食客新筷子和一次性手套来进行捞鱼生。
他说，食客也有更多捞鱼生的选择，包括已预先捞好且独立装盘的鱼生，抑或是捞完鱼生后职员帮忙装盘。
“我们会作出必要安排如提供新筷子、一次性手套以及不同的上桌选择，来确保在不影响食客体验的情况下，以最安全的方式捞鱼生。”
千禧国际酒店集团东南亚营运副总裁李理查兹受询时说，职员会确保食客全程佩戴口罩且不喊叫，若食客要求，会帮助他们将鱼生分盘。
“餐厅和往年一样，会继续严格保持厨房的安全和食材新鲜。”
盼用“数码音频”播祝语
受访公众说，庆祝农历新年捞鱼生必不可少，盼可使用“数码音频”播放祝语，避免冷场。
欧小姐（服装设计师，34岁）认为，8人捞鱼生是相对安全的，不感担忧。
“之前参加朋友婚礼在敬酒的时候，也不能够喊Yamseng，不过我们透过了手机应用程序进行，别有一番风味，甚至增添不少趣味，我想捞鱼生时也可以透过这种方式进行。”
王小姐（24岁，市场策划人员）不约而同提出相同建议，她认为餐馆可顺应局势的改变推陈出新，好比采用“数码音频”来发出“huat ah”（发啊），同样充满趣味性。
江小姐则认为，若不能喊新年祝语，捞鱼生就失去了意义。
“疫情刚开始时，出现过类似捞鱼生感染的病例，所以我有点担心。不过全程戴口罩的话，我可能觉得比较安心，比较不会有飞沫感染。只是祝语要说出来。”
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