香港连续数月的反送中示威浪潮,迫使饮食业“零散化”!除减人工、放无薪假外,有从事饮食业30年的厨房主管称,SARS(严重急性呼吸道综合症)爆发时“三个人做四个人工作”的情景又再涌现,加上雇主为求节流,聘请员工几乎是“全职免谈”,只会聘请兼职!再甚者是连兼职工亦减少工时,直言是次示威“没有会有人有得益”,希望社会尽快重回正轨,让行家“有工做,有饭开”。

根据香港《东网》的报导,80年代入行的陈师傅,现时是一间中式餐厅的厨房主管,见证香港饮食业的兴衰,过去每逢述说行业低潮必数金融风暴、SARS及金融海啸。惟,自反修例风波自今年9月爆发以来,才令他明白何谓“低处未算低”。

他告知,有餐厅会减少菜式,以避免因客流量少而令食材变坏,惟有关做法实际是恶性循环,“客人来到叫什么都说没有,他们下次都不会来啦,减少了开支与减少客源,都不知哪个划算!”

除了节省食材开支外,一人身兼多职自然难以避免。陈师傅指出,以其任职的餐厅为例,下月起茶水处会由4个人手减至3个,更会裁减兼职的工时,例如由一日6小时,改为4小时,而聘请人手方面亦谢绝全职,转而聘请兼职为主。“正职要顾福利,兼职可以不用,节省一些。”

餐厅虽努力求存,但仍无法逃过结业厄运。他告知,本月不少同行均称任职的餐厅、酒楼因示威影响相继结业,纷纷打听何处有空缺招聘,结果杳无音信。

“如果我做开餐厅,附近有两间(餐厅)都结业了,哪里还会聘请人呢?”他直言是次示威没有赢家,希望社会尽快重回正轨,让行家“有工做,有饭开”。

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