用咖啡壶煮饭　可除稻米致癌物

（伦敦24日讯）米饭是不少人的主要食粮，但英国贝尔法斯特女王大学研究指出，水稻田的土壤会释出致癌物质砷，被稻米吸收，增加人类患癌的风险。研究指出，解决办法是用咖啡壶煮饭，最多可消除85%砷。

研究指水稻田生长的土壤长期被淹浸，释出的无机砷会被农作物吸收，令稻米的无机砷含量较其他食物高出10倍。若人们大量吃饭，便有机会摄取过量砷，增加患肺癌及膀胱癌的风险，又或引致心脏病、糖尿病及破坏神经系统等健康问题。

婴幼儿吃米餬更伤

值得注意的是，婴幼儿吃的米餬令他们食米摄取量甚至是成人的3倍，但他们的器官仍在发育，所受影响较成年人更大。

女王大学植物与土壤科学教授米哈格探讨如何在煮食过程中，去除稻米内的无机砷，最终发现若以类似咖啡壶的原理，不断利用蒸气提供经过滤的热水，再让热水流走，便能消除大部分砷。学者正制造应用有关技术的新型电饭锅。

英国食品标准局（FSA）指出，食品生产商有责任尽量降低食物含砷量，4岁半以下儿童亦不应以米浆取代奶粉或人奶，以免摄取过量砷。

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