这家面馆就取名“一根面”,具有这项绝活的,重庆仅此一家,面馆老板赵明曦介绍,面条下锅前需经十多小时准备,厨房要保持15度恒温,历经8次揉面团、发酵的反复过程,最后放到特制的不锈钢圆盘上,才算大功告成。

下面时,师傅距以巧劲将面条抛向空中,面条划出完美弧线后进入锅内,过程流畅,一气呵成,50公尺长的面条,约15秒全数下锅。

下面时站的距离,因季节而异,面馆覃师傅指出,冬天面条硬,不好拉,站离锅炉较近,“太远容易断”;夏天面条则软,可以站到2公尺外表演下面绝活,冷热季节的下面距离差距约1公尺。

这家面馆今年3月开业,上个月已在重庆成立另一家分店,不少民众慕名而来,吃得新鲜也看得惊奇,在面馆还不时看到,吃面民众将面夹到高举过头,“边吃面边举手”的特殊场景。

面馆老板赵明曦今年32岁,曾当兵12年,退伍后到“一根面”的起源地─成都黄龙溪学习此技艺2年后开业。

“一根面”起源于宋朝,古代婚嫁喜庆新郎新娘分别从面的两端向中间吃,寓意长长久久,但这项技艺也面临失传危机。

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