（首尔2日讯）面包或面条是不少人早餐餐桌上的常客，但韩国一名神经科专科医生近日提醒，这类以面粉制成食品所含的麸质（Gluten），不仅可能影响消化系统，还可能与破坏肠道屏障、诱发脑部神经发炎的潜在风险，脑雾、慢性疲劳、焦虑乃至忧郁情绪存在关联。
据报导，韩国神经科专科医生金成甫长期在诊疗过程中建议患者减少摄取面粉制品。他指出，麸质中的一种蛋白质成分“麦醇溶蛋白”（Gliadin）进入人体后，可能刺激肠道分泌Zonulin，这是一种负责调节肠道通透性的蛋白质。
当Zonulin浓度太高时，原本紧密排列的肠道黏膜结构会逐渐变得松散，导致肠壁通透性增加，也就是俗称的“肠漏症”。
一旦肠道屏障功能下降，部分未完全消化的蛋白质碎片以及细菌产生的毒素，便可能穿过肠壁进入血液循环，随后扩散至身体各部位，进而诱发神经系统发炎反应，头痛、注意力涣散、焦虑等脑雾症状，皆被认为与此发炎过程有所关联。
事实上，3年前已有研究探讨麸质与神经发炎之间的可能关系。医学界也强调，相关科学研究目前仍持续进行，并非所有人食用含麸质食物后都会产生不良影响，尤其对于没有患上乳糜泻（麦麸不耐症）或麸质过敏的人而言，麸质与上述症状之间的直接因果关系，目前仍有待更多实证支持。
专家提醒，若长期出现疲倦、专注力下降或消化不适等问题，应先寻求专业医生评估原因，而非自行贸然全面戒除麸质。
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