现年68岁的蔡宝珠，在1990年就凭娘惹“艾美丽”（Emily）的人生角色，奠定了其在舞台剧的地位，《翡翠岭上的艾美丽》这部单人剧一直到今天仍在巡回演出。
入行40年来，蔡宝珠在舞台剧、影视都有不少代表作，也曾，参演蔡明亮导演《黑眼圈》获提名金马奖最佳女配角，但当时因金马奖评审团认为此电影并非大众作品引反弹，她随著导演的步伐选择退出金马奖的提名；蔡宝珠对此却看得很开，只是淡淡地说：“这些已经是陈年往事，不必再提”。
蔡宝珠接受《东方日报》的专访时称，她始终对演艺保持热爱，并将此视为上天赐给她的一份礼物，她会继续演戏直到不能演为止。
“即使我（蔡宝珠）老到已经记不起台词，但导演给机会的话，我还是会去演有些不必台词的角色。”
纵然已是资深演员，蔡宝珠仍有想要挑战的角色，她说她早前接《五月雪》演花旦就是一个例子，而她接下来想要尝试的角色是反派，因这较考验演技。
身为演员，她希望自己所演的忠或奸角都能为社会带来一些讯息、启示，让人体会到“有所不为”。
谈到《五月雪》饰演的花旦需唱粤剧，蔡宝珠坦承，她并非华校生、虽会说中文，却不会看也读不懂汉字，惟她热爱中华文化，她小时也是过去本地电台丽的呼声粤语节目<李大傻讲古>的忠实听众，用粤语听了不少中国古典。
“再加上，我的母亲是广东人、父亲是潮州人，我（蔡宝珠）从小就会听广东话、看粤剧，导演问我的时候，我就去学了3个月，以挑战自我。
她说，这些角色可能是挑战她的潜意识能力与“肌肉记忆”，因这么多年来，纵然她不会看且不会写中文，但她听得懂且理解粤剧的古文含义。
“最终，唱出了那个味道，很多人对我说：‘你唱出那个韵味’，（对于这些好评）我感到很感恩。”
不排除赴海外拍戏或演出
对于她的人生角色，即《翡翠岭上的艾美丽》的“艾美丽”（Emily）一角，让她红遍新马两地；她说，她也将继续巡回这部单人剧，也不排除到海外巡演或拍戏。
《翡翠岭上的艾美丽》是新加坡旅英作家官星波（Stella Kon）的作品，这部单人剧是英文演出，也有翻译成多个语言在全球各地及不同的演员演出，而蔡宝珠在1990年受到
甄山水邀请参演后，迄今已演出超过200场。
她每次的巡回演出主要是英文版本，但也试过中文版本担纲这部将近2小时的单人剧，对她来说，这是一个挑战，但也非常有成就感。
此外，对于新加坡电视剧《小娘惹》在中国走红后，娘惹文化开拓了在中国的市场，在她看来，这是一件好事，因娘惹文化涵盖很多中华文化，值得中国人感到自豪，只是许多娘惹日常用语不太一样，例如马六甲娘惹是马来语再掺一、两句福建话。
询及若有人邀请她到中国或海外拍戏或演出的话，她说，如果一切配合得到，她会抱持“哪里需要就去哪里”的态度会考虑接下来。
