农历新年是华人最重要的节庆,OneFM Morning Kaki DJ翁书尉(Nicholas)、黄玉丽(Angeline)、丁丁(Ding)及Happy HourDJ辛伟廉(William)难得齐聚一堂,相约前往吉隆坡威斯汀酒店内的中国元素餐厅吃团圆饭庆新年,共享襄丰盛佳肴!4人一边享用美食一边有说有笑,场面其乐融融。
捞生不知从何时开始,已成为我国华人过年不可或缺的特色佳肴,在开席之前首先上桌的菜肴,莫过于就是吸引众人目光的巨盘鲤鱼造型的捞生,令人耳目一新之馀,亦为丰盛的一餐和美好的一年打响第一炮。有别于一般捞生,这道七彩鱼生的摆盘和色彩都相当素雅,并用了多达18种食材,如石榴、炸脆皮、腌姜丝、腌洋葱丝、萝卜丝、生菜丝、黄瓜丝、芜菁丝、芫荽、青葱、芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉、酸梅酱、芝麻油、三文鱼片和海蜇,除了带来视觉上的享受之外,口感方面也有很多不一样的层次。
吃顿团圆饭,餐桌上总少不了好意头的菜色,翁书尉、黄玉丽、丁丁及辛伟廉亦按照自己的喜好,各自点了4道意头十足的菜肴,像是寓意红运喜洋洋的“花生红米卤鸭”、凤凰戏年花的“蒜子干贝烤鸡”、珍珠滚滚来的“煎酿鲜带子”及连年庆有馀的“俞洲香焗鳕鱼”。
鸡音近吉寓意吉祥
花生吸附饱满的卤汁,卤鸭肥嫩美味却不油腻,每一口都入口即化,非常好吃。谈及选择“花生红米卤鸭”的原因时,翁书尉立马“诗人”上身,一脸认真地念出“春江水暖鸭先知”,然后解释道:“据说鸭子是报春的生灵,所以新年最适合吃鸭,而花生也被称为是长生果,顾名思义拥有长生不老之意,多吃就能够长命百岁啦!”
所谓无鸡鸭不成席,尽管鸡很普遍,常年都有机会可以吃到,不过选择“蒜子干贝烤鸡”的黄玉丽却认为,鸡音近“吉”,过年吃鸡寓意吉祥,而鸡也代表著百年之王“凤凰”,希望在新的一年里,人人都有机会摇身变成凤凰。她也强调,“这道菜肴里头也加入了蒜,因为‘算’钱,所以吃蒜代表赚大钱,算也算不完。”
接著上桌的菜肴“煎酿鲜带子”,汁多肉嫩的带子配上又甜又酸的特制酱料,放入嘴里细细咀嚼,一分幸福的满足感瞬间涌上心头。丁丁表示:“海鲜是相当讨喜的年菜食材,而且带子也有‘带子上朝、飞黄腾达’的吉祥寓意,能让团圆饭吃起来更加满足。”
鳕鱼无刺意味平顺
最后一道养颜滋补的“俞洲香焗鳕鱼”,一出炉就香气逼人!洁白的鳕鱼肉肥腴香滑外脆里嫩,让人吃了欲罢不能。自称本身爱吃鳕鱼的辛伟廉,笑称:“鳕鱼的价格昂贵,平时都舍不得吃,因此才会趁此难得机会选择这道菜。”他也强调,“鳕鱼无骨无刺,吃起来非常顺口,意味著未来的日子一切顺利,不会遇到荆棘和坎坷。”