顶著“台湾最美丽欧巴桑”，陈美凤荧幕内的每个角色总是如鱼得水，荧幕外每个瞬间她都活得自信神采。就算无论是保养或婚姻，一举一动都必须暴露在镁光灯下，套五月天《人生海海》歌词：“至少快乐伤心我自己决定。”
身高约167公分，体重维持在55公斤左右的陈美凤，身上几乎没有多馀赘肉，让人看了直呼好犯规，“其实我算懒惰保养的人，幸运的是身边有许多专业团队帮我、让我变美。至于饮食方面，我因为过敏必须吃得清淡，食物必须新鲜，不能吃腌制或晒干的成品。其实厨房就像个医生，你如何调理饮食就等于如何调养自己。”
对于“台湾最美丽欧巴桑”这名堂，陈美凤珍惜感恩，“如果说我是‘最美美女、美魔女’之类的，那世界上美女那么多，很容易被取代。但说我是‘欧巴桑’，那给人感觉就很亲切。加上拍戏时穿戏服会比较老气，私下我就跟大家一样爱穿T恤牛仔裤，所以大家看到我的时候就会觉得有落差，买菜还会送我葱，哈哈！”
相信人性
陈美凤4年来5度赴美和David（徐福庆）打离婚及争产官司，最终以高额和解金赎回自由身。身边友人心疼陈美凤遇人不淑，“朋友会念我怎么没防人之心，但我觉得夫妻如果要设防那很辛苦，彼此信任很重要。在那一段时间，我把它当作是一个让自己更成长的功课。”在媒体高度关注下，陈美凤由时至终都坦坦荡荡，“成为公众人物就知道生活没什么隐私。笔在媒体手上，我了解他们需要顾及读者、老板的要求，但媒体和艺人是鱼帮水、水帮鱼的关系。面对提问我会回答，也会跟媒体表明不想被报导的部份。如果发现该媒体报导得太超过，未来疏远对方就好。”
婚姻诉讼结束后，陈美凤在面子书写下感言：“放下就是赢家。钱再赚就有了，再也不想见到这个人。”三言两语总结所经历的痛苦，“毕竟公众人物言行举止多少有社会影响力，再痛的事也尽量不口出恶言。情绪发泄不会帮到事情的效果，终究要靠自己去沉淀。”爱情观在此之后虽有一定落差，但陈美凤依旧相信爱情，“我还是相信人性，相信有好的男人，只是不会让自己太快投入感情，等待日久见人心。”
与张晨光爬山闹绯闻
闽南语剧一套拍下来是好几百集，近期也频发生演员爆肝拍摄入院等事情。作为台湾闽南剧的资深前辈，陈美凤称拍摄过程辛苦是必然，“哪个行业不辛苦，就看自己如何拿捏心情。换个角度想，我忙到三更半夜但有钱赚，那有什么好埋怨。真那么不满，就不要做。”在平衡体力和耐力的消耗上，陈美凤有一个宗旨：“专心。我不尬戏、不尬副业，拍戏的时候专心拍，等到连拍好几天戏、换我可以休息时，就不要安排其他东西，好好在家充电，泡澡、喝下午茶让自己恢复。”陈美凤打趣称：“不同年纪，体力也不同。我还好是习惯了这样的工作型态。”
众多合作演员中，陈美凤点名合作过《夜市人生》、《世间路》的张晨光是最佳搭档，但也踢爆老友“很白目”，“明明天天偷吃我的零食，偏偏他很爱运动身材保持很好。看我不爱运动，他会约我和检场一起去爬山。常常是张晨光领头，我第二、检场最后。有一次我们还听到登山客说我和张晨光在一起，我们3个大笑到不行！”
陈美凤的生活在工作和朋友的陪伴下缤纷充实，若真要说有什么遗憾，她娓娓道出：“我是养女，小时候很希望有张全家福，但自小没和亲生爸妈在一起，养父母也分开，所以没实现。现在如果能拥有自己的家庭当然好，但时代不同了，老公方面我当自己没缘分，小孩或许是上天没安排。不管怎样，我依然感恩上天给我一份可以去选择‘喜欢、不喜欢’的事的自由权，工作也让我受到很多人的爱戴。那好好过自己选择的人生，就没什么好遗憾的了。”
