(美里15日讯)年糕是春节必备的传统美食,随著新年的跫音渐近,年糕的需求量大增,业者必须连夜赶工制作年糕,以应付市场上的需求。
今年的年糕价格微调,主要原因是成本提高,糯米粉在上个月内连涨两次,每箱20包装的糯米粉(一包500克),去年杪从58令吉涨至68令吉,然后再涨至72令吉。
随著原材料在短期内暴涨,业者只能稍微调整年糕的价格,以弥补损失。不过,从事制作年糕的业者吴秀秀表示,虽然价格略涨,然而只是小幅度,希望消费者能够体谅。
她说,年关逼近却遇上糯米粉涨价,让业者无所适从,因为担心消费者误以为业者坐地起价,在春节需求量大增时抬高价格牟利,其实这是糯米粉不断涨价的原因。
日夜赶工应付需求
她说,两周前开始年糕的需求量就上升,如今她与丈夫要在一天内夜以继日,不停赶工制作最少3轮的年糕,以满足不断飘来的订单,平均每日做数百个。
她说,为了让年糕的口感更好,年糕下锅后以慢火蒸上8小时,出锅的年糕才会柔软、好吃。因为时间冗长,所以拿捏的时间要准,这意味著半夜也要起床做年糕。
她说,制作年糕多年,至今拥有许多常客,而不少零售业者在去年12月开始就下订单,所以近期是赶做年糕的高峰期。