南乳羊肉汤

(吉隆坡22日讯)马来西亚海南会馆联合会妇女团向各属会寻求海南菜肴,拟出版《海南美食菜谱》,并宣布截止日期展延至4月30日。

自从海南会馆妇女团于去年11月30日成立新届理事会后,便积极筹备和计划在今年内出版一部图文并茂、印刷精美的《海南美食菜谱》。

鸡矢藤汤圆
鸡矢藤汤圆

妇女团总团长廖雅琼今日发文告表示,出版菜谱的宗旨,除了是传承海南传统菜肴之外,也致力于向其他籍贯人士,推广海南美味和特色的佳肴。

“今年初已经致函给全国各属会,征求提供海南菜肴,截止日期为3月31日,唯反应欠理想,故决定把截止日期展延至4月30日。”

血鱼三层肉焖菜脯
血鱼三层肉焖菜脯

与此同时,廖雅琼呼吁属会的妇女组积极响应,不吝提供特色的海南菜和糕饼,尤其是独家和家传菜的制作和烹饪方法。

“ 除此之外,妇女团也欢迎其他籍贯人士提供他们擅长烹饪的海南菜谱,以丰富妇女团出版的《海南美食菜谱》的内容。”

传统海南鸭蛋加耶
传统海南鸭蛋加耶

廖雅琼重申,无论是海南属会或其他籍贯人士所提供的菜谱,都必须经过妇女团审查和认同后才会被采用。

“谈到本地海南菜,总离不开海南鸡饭、海南咖啡、海南茶及海南面包、海南鸡排等,但是,往往忽略其他特色的海南菜肴。 ”

海南风味美食椰子饭
海南风味美食椰子饭

她指出,海南菜又称琼菜,是中国传统八大菜系之外,颇具风味的地方菜系之一。海南菜历经2000多年的发展历程,多以海鲜为主。

“琼菜既有福建、广东沿海各省烹饪之法,又吸收黎族和苗族和当地原住民的饮食文化,引进东南亚等地的特色佳肴,形成了鲜明、风味百变的特色海南菜系。”

她表示,希望菜谱的出版不但让海南菜得以传承,也鼓励海南人无论聚会或逢年过节,都会烹饪充满海南情怀和满满家乡味的海南菜肴。

有意提供菜谱者,可电邮到limjeeyong@gmail.com和ah_kheng111@yahoo.com,或邮寄到海南联会:The Federation of Hainan Association Malaysia, Wisma Hainan ,112&114, 1st Floor, Jalan Pudu, 55100 Kuala Lumpur,或联络电话:03-20704368。

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