有一种美味叫阿嬷的传统味道!现年86岁高龄的叶银娣甘之如饴地每日下厨,除夕这天更坚持掌厨,为家庭成员烹煮团圆饭;坚持著夫家从中国新安祖籍带来南阳的传统,团圆饭桌绝对不能少了象征子孙满堂的“芽菇芹菜炒花肉”。
还曾记得烟雾缭绕的厨房,炭火炉灶边阿嬷忙碌的身影。掀开锅盖的刹那,一股香气顿时弥漫了整个厨房。那是阿嬷的味道,一种记忆中的传统古早味。
居住在史里肯邦安新村的叶老太太,尽管已白发斑斑,双手留下岁月痕迹,但她却有著一双巧手,能如家中魔法师一样,变化出各式各样,子孙们爱吃的美食出来;即便筹备过程难免劳累,但她却乐在其中,因她最大的心愿,就是看著子孙们大快朵颐的模样。
阿嬷的儿媳吴秀秀(45岁,从事设计行业)接受《东方日报》记者专访时指出,每年农历新年佳节餐桌佳肴都何其丰盛,其中必不可少的,就是象征子嗣开枝散叶聚满堂好意兆的“芽菇芹菜炒花肉”。
她表示,家婆的料理是真正的家常菜,无论是自己饲养的白斩鸡,还是自己酿制黄酒做的姜母鸭,都是外头找不到足以替代的妈妈味道。
她说,家婆对于祖籍留下来的传统十分坚持,亦维持著年初一全天吃素的规定,因此年夜饭共餐完后,刚放下碗筷,家婆就会烧热炭火,开始从除夕夜熬煮拿手的冬菇素汤,直至年初一。
以古早炭火炉灶长时间熬出的冬菇素汤,虽然听起来不过是一道普通的佳肴,却是曾家子孙一年也只能吃上一次,堪称是年初一最珍贵的一道年菜佳肴。
“这汤头用料不复杂,包括有白萝卜、红枣、四方鸡(俗称素鸡块)、斋蚝干,及主角冬菇而已,可经过一夜熬煮,炭火把汤头的原汁原味都保留起来,很香浓好喝,即便拿来煮快熟面而已,我们都吃得津津有味。”
纵然新冠疫情落实行管令限制,今年不能一如既往的2、30人一起共聚团圆饭,但好在所有家庭成员都居住在附近,因此子孙都是分批回家轮流吃团圆饭。