(巴生31日讯)肉骨茶是巴生特有的饮食习惯,尤其是老街坊最爱一边享用肉骨茶一边品茶聊天;但外卖始终无法取代堂食氛围,即便少了年长顾客和国内外游客的光顾,已开始堂食的巴生肉骨茶店,仍可见熟客逐渐回流。
巴生的肉骨茶扬名海外,不仅吸引海内外游客慕名而来,连本地巴生人平常的一日三餐,甚至是宵夜也都无肉不欢,吃上一碗碗热腾腾的肉骨茶,早已成为当地的饮食习惯。
在行管令落实之前,巴生肉骨茶店在每逢周末周日都客似云来,即便如今有接近80%的肉骨茶业者已恢复门市营业,人流也逐渐回流,不过业者若想要恢复过往高朋满座的盛况,似乎还须经历一段漫长等待。
巴生盛发(桥底)肉骨茶李姓业主接受《东方日报》记者访问指出,店内的熟客大多来自雪隆一带,在雪州政府宣布恢复堂食的第一天起,就有很多熟客涌到店来,享用阔别已久的肉骨茶。
他指出,大部分的顾客还是会选择堂食,因为一边享用肉骨茶,一边品茶一边聊天,是巴生的饮食文化,这亦是打包外卖,无法感受的氛围。
“在行管令期间,政府严禁堂食只能做外卖打包,平均一天只能维持平时10%的生意额。”
“自从恢复堂食后,两周以来的生意明显比行管令期间好。在堂食和外卖兼顾下,生意额恢复至平时60%的生意额。其中大部分是久违的熟客。”
不过,他透露,由于堂食必须遵守国家安全理事会所制定的防疫指南,为此,两间店面最多只能坐满20至30人,明显跟往常高朋满座的盛况有差别。
此外,位于巴生英丹花园的直落玻璃肉骨茶,食客主要来自外地,大部分都是吉隆坡人。自疫情爆发以来,可谓惨淡经营。
店面林姓业者受询时指出,在行管令初期,其实还是有远方的熟客前来打包,可自从政府限制不能超过10公里的距离后,生意额就跌至接近谷底,最糟曾跌剩5%。
“尽管目前已恢复堂食,但外地熟客一来不得跨州,二来部分熟客也仍担心疫情感染,所以生意额依然无法恢复,只能维持在25%左右。”
另一方面,三美肉骨茶业者黄小姐指出,平时主要做熟客生意,尽管已恢复堂食,但部分熟客仍担心交叉感染而坚持打包,外坡熟客则依然受限无法跨州。
“行管令期间,由于无法堂食,生意额最多也只能维持在50%。当恢复堂食后,生意额肯定比行管令时期好,至少恢复70%至80%。”
她表示,很多熟客都是老前辈,尽管政府宣布解禁,但是不少子女担心疫情威胁未解除,都不允许老人家在外品尝肉骨茶,只能等待疫情结束才出来。