（吉隆坡29日讯） “一天摄取一汤匙棕油”是首相敦马哈迪在“爱我大马棕油”运动上提过的概念，究竟这一汤匙该如何摄取呢？直接饮用或融入料理，营养师称，在营养学角度来看，两种食用方法皆无大碍，惟后者益处大于前者。
养生一族近几年吹起一阵喝油风气，如冷压初榨橄榄油也是人们直接饮用的首选，针对我国原产部力推的红棕油，是否也能如法炮制，直接饮用？《东方日报》记者联系上营养师刘怀友，为读者进行解析。
油脂是否适宜直接饮用？刘怀友称，基于3点他个人并不倡导这类服用方式，首先直接吞下一口油，会有“满嘴油腻”、“味道不佳”感觉，相信一般民众均会难以接受。
他说，其次是饮入的油脂无法有效通过胆汁乳化作用，达到最好的消化程度，没被完全吸收的油脂可能会导致饮用者出现胃胀气、泻油，甚至放油屁的尴尬现象。
“第三、红棕油的冒烟点介于摄氏200至230度间，再者其自带果香，无论是凉拌沙律或配白饭、烘焙成糕饼，亦或是热炒青菜，都极其适合，反观与食材分开摄取，油脂没能和其中油溶性维生素产生作用，达到1加1大于2的益处。”
刘怀友表示，β-胡萝卜素是维他命A的一种，大量出现在棕油内，不仅使其呈现鲜红色，更有护眼、抗氧化功效，但普遍大众对鲜红色油产品接受度不高，生产方唯有提取其中营养价值，混合黍米或花生，制成市场常见呈亮黄色的烹饪油，这却令营养价值骤降，大不如红棕油。
不鼓励生吃油脂
他说，过去20馀年红棕油的饱和脂肪成分，向来被放大且贴上“不健康食油”标签，然而红棕油的不饱和及饱和脂肪比例实质约为6比4，近年来亦有不少国际间的研究报告证实这点，还了红棕油多年来“不白之冤”。
“人类一天所需的油脂份量是固定的，依据年龄、性别、运动量而有所不同，只要依足大马《每日推荐摄入量》（RNI）列表，就不会超标。所有油脂我都不鼓励生吃的，只有品质达到最高，才可以极少量的饮用，在法国等地这称为‘品油’。”
他也补充， 相较起菜籽油（Canola）等其他可提炼油脂的植物， 棕榈是产油量最高的植物，而且生长于东南亚，我国人民食用经济实惠。
他解释， 冷压初榨手法须在摄氏100度以下进行，仅合适于果肉较软的植物，如橄榄和牛油果，但棕榈果实坚硬且耐热，更适合以溶剂萃取（Solvent Extraction）方式处理，加热至逾摄氏100度，以提高其萃取量。
“以溶剂萃取方式，从棕榈上提取的油脂量，会远胜于使用冷压初榨方式多出许多，而后者剩馀的棕榈唯有丢弃，十分不符合利益效应，所以并非所有的油，都是适合冷压方式处理。”
原产部推广 霸市卖红棕油
近来多位内阁部长响应原产业部力推，呼吁全民食用和使用红棕油，首相敦马哈迪更提出“一天摄取一汤匙棕油”概念，不过纯度极高的红棕油，目前在市场上却不容易找到。
纵使上世纪20年代，英殖民把棕榈从非洲引进并种植在马来亚，然而一世纪过去，国人对于红棕油的认知和接受度仍不够深入。
营养师刘怀友说，市场上广为大众接受的烹饪油，绝大部分均是以棕油混合提炼而成，然而市面上的纯红棕油却是少之又少，有的都是混合菜籽油等炼成的。有鉴于此，《东方日报》记者走访蕉赖友力花园和美达花园的中药行、药剂行和霸级市场，不仅不见相应配合的棕油促销活动，摆设在货架上的红棕油更不达5%的货量。
民众李家兴（45岁， 罗里运输业者）表示，不曾尝试过红棕油，无法与现在使用的烹饪油作比较，况且如今推广红棕油，依据的都是国外的研究报告，即使政府将来出了报告亦可信度不高。
“只有大马食品安全相关的商会、公会等单位，联署推出关于红棕油的本地研究报告，方能排除一切政治或利益元素，让报告的可信度可以更准确些。”
民众周洁丝（35岁， 家庭主妇）说，家中平时烧菜做饭都是用烹饪油，拌沙律则改为橄榄油，作为母亲自然是会把最好的留给孩子，要是红棕油真的有益眼睛，确实值得考虑，但还得视乎其价钱是否负担得起。
