年底的蔬菜产量低,导致部分菜价大幅增长,惟受访的杂饭店业者皆表示会自行吸纳差额,惟提醒消费者必须纠正菜肴中蔬菜比肉类便宜的偏见。(摄影:张真甄)

(吉隆坡2日讯)年底的蔬菜价格出现调涨,惟部分杂饭店业者却自行吸纳差价,只有少部分业者悄然涨价。杂饭店业者也提醒食客,要改变蔬菜为便宜食材的观念!

日前,有网友在社交网站上发布某杂饭店的菜肴价格半年内调涨23%,更有大批网友附议,直指饭盒虽以蔬菜为主,但价格依旧不便宜。为此,记者分别走访无拉港、皇冠城和半山芭,受访的杂饭业者透露,近来蔬菜价格高涨,但多数杂饭店业者选择自行吸收,并反驳一些消费者指蔬菜比肉便宜的言论,破解人们认为蔬菜就等于廉价的迷思。

其中,被杂饭业者列为高价的蔬菜,就有茼蒿、玻璃生菜、油麦、莲藕和豆苗等,都榜上有名。

位于皇冠城的杂饭店业者陈先生表示,近来一些蔬菜价格调涨近一倍,特别是豆类价格更比蔬菜高出许多,与食客认知大不相同。

“其实我们可以明白,很多人都以为菜很便宜,但其实部分蔬菜算起来比肉类(鸡猪肉)还贵。如果你去巴刹一转,就能知道菜价因为雨季失收,面对涨价的情况。”

“我们这里有固定的(学生)客源,所以每天卖出的量够多,就可以拉长补短,所以即使菜起价,我们都可以自行吸收。”

菜价难管制

同一区杂饭店业者郭先生则说,政府针对鸡肉和猪肉设立顶价,故市场价格高极有限;然而蔬菜则是跟著市场波动。

他坦言,菜价难以管制,因有关市场存在太多不稳定因素,故业者在面对蔬菜价格高涨时,一般都会选择薄利多销。

他解释,一些菜在切去菜头菜尾以及烂掉的部分,剩下只有一小撮,并非如食客想象那样便宜。“倘若一些蔬菜种类价格昂贵或涨幅太高,则会避免烹煮该食材,或以其它食材代之。”

此外,58岁半山芭杂饭业者谢女士指出,虽然鸡肉及蔬菜近期涨价,但杂饭价格始终未涨,尽量保持原本售价,薄利多销,以免流失顾客。

她指出,该杂饭档口营业10多年,顾客皆以熟客为多,为免顾客流失,他们不会贸贸然涨价。

“最近适逢雨季,蔬菜比较贵,就连鸡肉近期也稍微涨价,但我们还是保持原价,毕竟还有其他食材并未涨价,就当做拉长补短。”

“如今行情不景气,我们不敢贸然涨价,能够薄利多销就足矣。”

本地菜10月中涨幅最高

年底逢雨季,蔬菜类减产,导致菜瓜平均涨幅增2成,八打灵再也第17区巴刹公会主席刘俊富接受《东方日报》电访时表示,本地菜在10月中涨幅最高。

他指出,国内蔬菜受雨季影响产量和品质都大幅减少,至于从国外生产的进口菜,在进口商看准市场需求下,也会调高价格。“如果进口菜跟本地菜价相差不多的话,消费者肯定会选择前者,所以商家自然会抬高进口菜的价格,以保持两边的市场。”

另外,据他了解,如果该季度的菜价过高,杂饭业者可能会以罐头食品替代;反之,则会推出许多新鲜食材。

同时,他举例,油麦在近来的涨幅最高,从一公斤5令吉涨至8令吉左右;而本地菠菜则是从每公斤6令吉涨至8令吉。

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