(吉隆坡1日讯)过年前卖年饼,比做原来的生意入账更高?

每年过年期间,坊间不乏一些民众兼职制作年饼应节,有者甚至放下平日所做的生意,当起一位全职临时年饼师傅,在自家厨房的炉灶上,忙碌地制作各式各样的年饼。

当然,之所以有此应节的景象,主要是因为平日里大家都省吃俭用,但一旦靠近年关之际,大家就会突然变得很豪迈,而款式口味选择多的年饼,自然成为了大家过年前必买的应节食品。

根据本报了解,有些民众及商家在过年前一个月便停止原职,专心卖年饼抢生意,竟然可以超过平时原本生意收入近一倍。因此,在这“百物皆涨,薪水不涨”的年代里,过年前转做年饼及售卖年饼也逐年成为了一种趋势。

暂停原本生意

吉隆坡市一名放下熟食小贩原职,全力冲刺做年饼发新年财的小贩朱秀兰告诉《东方日报》指,自己从小生长在娘惹的家庭里,因此在平日里除了售卖杂饭,适逢周末时就会特别制作一些娘惹糕点摆卖,所有食品都是亲自制作。

“自几年前开始,每逢过年前一个月或更早我就会停止售卖杂饭,然后把所有的时间投入在制作娘惹年饼上,而且全部都是手工制作。”

她表示,根据过往的经验,临近岁末时,杂饭档的生意都会莫名地变得不理想,导致很多剩菜剩饭被迫倒掉,进而影响了盈利。因此,她才有在过年前转做年饼的念头。

“过年前每天杂饭档只有约500令吉收入,但事实上如果没超过700令吉就会面临亏本的风险。由于过去一直都有在卖年饼,也累积固定顾客,所以便转卖年饼,而且还供不应求。反之,杂饭买不完,就血本无归了!”

朱秀兰说,为了不顾此失彼,倒不如专注做年饼,作息也没那么匆忙。如果从早做到晚,一天可以做约100桶的蜂窝饼。尽管如此,还是常面临供不应求的情况。当然,最重要还是货真价实,这样才有回头客。

郑利俊每年过年都会自制年饼来卖,除了应节之外,也能增加收入。 (摄影:张真甄)
郑利俊每年过年都会自制年饼来卖,除了应节之外,也能增加收入。 (摄影:张真甄)

薄利多销 特制年饼受欢迎

蜂窝饼和糕加必都是大马传统的年饼,可说几乎是家家户户至少都会备有一两桶来过年;殊不知,这些家喻户晓的年饼,都是大马独有的古早味娘惹饼。

来自茨厂街的开心小食店东主郑利俊表示,平日利该店铺主要售卖西式糕点和泡芙,只有到了过年前夕才会加卖一些自制的年饼,其中也少不了蜂窝饼和糕加必,及一些自制的曲奇年饼。因此,该店也会减少平日所卖的糕点,专注在制作各种年饼。

“我们至少减产10%蛋糕和泡芙,然后花心思制作更多种类的年饼。其中,我们特别制作娘惹式的黄梨饼,它也是本店热销的年饼。”

他表示,10多年来,每年到了过年前夕,就会推出自家做的年饼架子摆卖各类年饼,也为该店带来不错的收入。但由于去年各种经济冲击,导致原料涨价。尽管如此,为了避免吓跑顾客,只能自行消化增加的成本。

同样来自茨厂街的黄益平平日里摆卖炸蕃薯蛋,生意也非常乐观!不过,为了迎接农历新年的到来,该档口从去年圣诞节后就已经开始摆卖超过30种年饼!现如今其档口每日几乎挤满购满年饼的熟客,迎来一片热闹的新春气氛!

“我这里都是薄利多销,而且非常讲究品质。同时,我们也特制角仔饼,内馅是秘制的花生馅料,非常香脆可口,也受到很多老主顾的欢迎!”

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