(巴生22日讯)大年初四适逢星期日,巴生市中心的茶室业者,十家有九家的东主尚在关门过新年中,照常营业的肉骨茶店和茶楼成为出外觅食的“首选”,即便食物价格比平时贵,也挤满了人潮。

肉骨茶在很早以前就已成为巴生人饮食文化的主流,是不可切割的一部分,而每逢农历新年期间,许多肉骨茶业者都选择照常营业,吃惯肉骨茶的巴生人仍会一家大小开心光顾。

巴生市中心在周日上午的新年气氛非常淡,即便部分饮食业者生意兴旺,但也无法改变接到车辆稀少的情况,必须接近中午时分,车流量才稍微增加至比平常时段稍微少的情况。

人潮排队入席

巴生市民跟平时周日情形一样,全家大小一大早起床都出外吃早餐与喝早茶。许多茶楼和港式点心店早在年初三就开业,故,今天上午无论是肉骨茶还是港式点心茶楼,都会出现人潮排队入席的现象。

根据业者表示,一般上饮食店在这期间,都会从早上8时忙到下午1时之后,巴生兰花园大酒家、中路的亚华封肉肉骨茶、市中心的龙肉骨茶等店面,在上午都迎来手批人潮,店内座无虚席。尤其是兰花园商业区的永香肉骨茶和凤娇肉骨茶等,截至下午2时为止,尚可看到人潮排队的情况。

顾客多是熟客

龙肉骨茶店女东主张凤仪受询时指出,该店营业已有27年时间,两年前从邻近的黄梨仓街搬迁至现在的柴埕商业区东甲1路的新店面,生意反而比之前兴旺。

“本店全年不休,一周七天照常营业,只是在大年初一休息一天。尽管很多人认为今年市道不好生意难做,但本店的顾客多是熟客,尤其是新年期间很多游子回来过年,故熟客都是一家大小上门吃肉骨茶。”

她指出,市中心大概有超过10家肉骨茶店,现在的肉骨茶业者都有自己的顾客群,都是做熟客生意,所以该店原本以碗式肉骨茶作为卖点,但在顾客要求下,也选择提供瓦煲式,而且两年间也增加了油菜种类的选择。

老顾客爱一碗汤一碗饭

甘榜爪哇路唯一肉骨茶业者章志伟表示,该店经营了9年,很多老招牌的肉骨茶档口都是提供传统模式,即一碗肉骨茶肉汤和一碗米饭的模式,这一套深受老一辈顾客的喜爱,但年轻人反而喜欢瓦煲式肉骨茶。

他指出,巴生肉骨茶非常多且竞争大,想在这一行立足生存则必须提供多元和多样化菜式选项。“我除了碗式肉骨茶,也提供瓦煲、猪脚酸、蒸鱼,很多时候都是应熟客要求炒一些家常菜色,或应顾客要求延长营业时间不等。”

他表示,该店与工业区毗邻,平时多做熟客生意。每年年初一都照常营业,而且熟客都会在新春佳节假期上门,通常从年初三至年初六连续数天的生意额都不错,不过,今年跟去年同时期相比,生意额似乎有少许下降。

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