（巴黎、北京13日讯）中国迅速崛起成为世界第二大鹅肝生产国，但法国生产商表示，他们并不担心失去长期以来对法国最著名美食之一的主导地位。
据外媒报导，法国鹅肝产业协会CIFOG主席谢瓦利尔（Fabien Chevalier）说：“目前，我们并不担心中国会取代法国成为世界领先的鹅肝生产国。”
谢瓦利尔接受法国媒体访问时指出，尽管如此，他对中国近两年来的发展速度感到惊讶。
他说：“我们认为中国在2024年生产了约1万2000吨鹅肝，2025年产量有所增加。考虑到法国在2025年的产量约为1万5000吨，中国的产量相当可观”。
产业发展路线不同
报道指出，中国政府补贴和大规模养殖结合，推动中国鹅肝产业的发展。但从养殖的鹅到销售的产品，中国的鹅肝产业发展路径与法国截然不同。
中国生产商主要养殖鹅，与法国和欧洲其他地区主要使用鸭子的生产商不同。谢瓦利称：“这真的很令人惊讶，因为用鹅制作鹅肝比用鸭制作鹅肝要困难得多”。
在中国，鹅肝的重量可达两公斤；而在法国，大部份鹅肝都产自鸭子，鹅肝通常重约700公克，鸭肝重约500公克。
中国出口量很少
此外，中国鹅肝大部份是为超过10亿潜在消费者的国内市场生产的，出口量很少。
外媒最近的一份报告称，根据海关数据和分析的估计，到2025年，中国鹅肝产量中只有不到5%用于出口。报导表示，预计中国今年将向东南亚和欧洲出口鸭肝。
另一边厢，法国出口其鹅肝产量的20%，出口目的地包括其他欧洲国家。在东京因禽流感疫苗接种问题于2023年实施禁运之前，日本一直是法国最大的鹅肝出口市场。
值得一提的是，法国2025年向中国出口约10吨鹅肝；惟，受禽流感影响，2021年起出口一度暂停，去年恢复。2021年之前，对中国鹅肝出口量是现在的3倍到4倍。
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