提起旺梨资源(PINEAPP,0006,创业板)这家公司, 相信不少投资者都相当陌生,但若讲到连锁餐厅金爸爸(Papparich),便几乎无人不晓。

15个月前,旺梨资源宣布买下了面临清盘命运的金爸爸,并持有这家连锁餐厅的商标。15个月后的今天,旺梨资源已为金爸爸制定了长远发展计划与目标,重新出发。

旺梨资源执行董事林建聪接受《东方财经》专访时表示,他不仅想让金爸爸在国内外重新打响名堂,也希望通过金爸爸向世界推广大马美食。

科技专才 投身餐饮

金爸爸曾经在我国餐饮业风风靡一时,全盛时期拥有超过100家分店,但因扩充步伐太快而“消化不良”,最终甚至面临清盘的命运。

虽然如此,林建聪依然决定买下金爸爸,并准备在餐饮业大展拳脚。林建聪是一名科技专才,但他在餐饮业并非“门外汉”。

林建聪表示,“8年前,我就与父亲和其生意伙伴,在吉隆坡NU Sentral 购物商场经营金爸爸餐馆,累积了一些经验。”

当两年前得知金爸爸因财务陷困而被清盘师拍卖时,林建聪毅然标下了金爸爸的商标。

林建聪去年初接手金爸爸时,这家连锁餐厅只有10家分店,其中7家位于巴生谷,剩馀3家在东马。

林建聪分享了他如何看待金爸爸及为何要得到这个品牌的理由。

他指出,金爸爸曾经是我国5大餐饮品牌之一,民众看见金爸爸便会联想到优质食品和饮料。

“这是一个非常有潜力的餐饮品牌,累积了大量回头客,也获得一些美食家的肯定。我们相信,只要制定适当策略,必能让金爸爸重振雄风。”

同时,林建聪强调,凭借本身此前管理NU Sentral金爸爸分店的经验,加上经营泰国火锅店-- Bhai Jim Jum的经历,他与团队已经具备为金爸爸重塑品牌的能力与条件。

无论如何,林建聪坦言,经营餐饮生意不是一件易事,必然会面对各种挑战。

“我们面对的棘手问题包括原料价格不稳定,还有人手短缺,尤其是本地员工。”

他续说,为了应付人手问题,除了请人,留人也非常重要。金爸爸正在积极地培训员工,当他们拥有成熟技能和经验时,薪资待遇也会相应提高。

而最大挑战莫过于为金爸爸重新制定发展方向、定位和目标。

“就品牌而言,我们将沿用金爸爸的标志,因为它具有代表性,让人联想到经典又优质的食物和饮料。”

菜单方面,金爸爸继续保留拥有大马独特风味的美食。林建聪预告,金爸爸很快将推出新餐牌,让消费者有新选择和体验。

5年开50分店  打造国际品牌

那金爸爸未来会如何扩充业务?林建聪对此回应说,金爸爸计划在5年内开设50家分店。这些分店将分布在5个区域,即中马、北马、南马、东海岸区和东马。

“在扩大分店网络之馀,我们将与熟悉当地商业环境的潜在伙伴合作,任命区域总监来管理每个地区的分店。”

目前,东马区已经有一位区域总监任职,全面负责该区域的分店事务。

另一方面,“精致版”金爸爸Papparich Lite将面向消费者。林建聪介绍,Papparich Lite的特点是餐厅规模较小,主要设在购物中心。

“由于Papparich Lite多数设在购物中心,预计上班族是主要顾客,因此食物和饮料价格会稍作调整。”

从更长远的发展来看,林建聪谈到,金爸爸不会只是一个本土品牌,还要成为国际品牌。

“金爸爸未来会打入不同的市场,我们希望通过金爸爸,向世界推广大马美食,还有多元饮食文化。”

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