（首尔16日讯）你正在吃的到底是肉还是植物？将来可能更难分辨了。韩国延世大学的研究员在实验室开发了一款混合米，是在植物的米里面混合了牛的肌肉和脂肪细胞，外观看起来就是粉红粉红，与免治牛肉有几分相似。
团队的开发目的是要提供更便宜、来源可持续的蛋白质，但同时希望能比真正牛肉产生更少碳足印。对于餐厅来说可能非常省时呢？因为这样煮出来就是字面上的“牛肉饭”。
半肉半植物混合米煮“牛肉饭”
研究人员稍稍解释这“牛肉饭”是如何生产，他们首先在每粒米上涂上鱼明胶，以帮助肉细胞附著。
接下来，他们将牛肌肉和脂肪干细胞插入到每粒谷物中，然后将其放在培养皿中培养。米粒具有多孔但有组织的内部结构，实际上模仿了肉细胞中发现的“生物支架”。
因此，米粒提供了一个让细胞生长和繁盛的外壳，以及提供营养的分子。
肉细胞既生长在米粒的表面，也生长在米粒本身的内部。大约10天后，就可以得到成品了。这项发表在《Matter》杂志上，里面的“食评”更直指米粒的味道很像牛肉寿司，意外吧？
研发项目的主导人Sohyeon Park表，“想像一下从细胞培养的蛋白质米中获取我们所需的所有营养，大米本来就具有很高的营养水平，但添加来自牲畜的细胞可以进一步提高营养水平。”
团队在接受《CNN》的访问时，透露最终目标是在制作“牛肉饭”的过程中去除使用真正牲口的需要，而是透过开发出能够长时间持续分裂和生长的细胞系，这样他们就可以从该细胞系中获取细胞，而不是从真正的牛身上获取细胞，“创造一个可持续的粮食系统。”
大家想亲身试吃“牛肉饭”？还要再等下，因为团队还在改进生长过程，以生产出更具营养价值的米粒。他们还希望进一步改善口味、质地和颜色，未来可能会以解决饥荒的粮食救济、军用口粮、太空食品的方向进发。
全球科学家都在努力开发替代肉类，这是因为用于人类粮食的牲畜在过程中产生大量二氧化碳，联合国报告指每年有达62亿吨几乎占所有人为碳排放量的12%。
所以日后的动物性蛋白来源，大家想要吃昆虫？还是这种半肉半植物呢？
