(马六甲28日讯) 一名旅澳的大马男医生跳脱舒适圈,积极研发及筹备康普茶(Kombucha)咖啡馆事业,虽然过程中曾因疫情被迫搁置开店计划,甚至一度打消开店念头,但在太太及家人的鼓励下,他重拾创业初衷,并希望透过这项兴趣推广健康意识,以及家乡马六甲的社区文化及历史。
现年32岁的Adrian吴友祝出生于甲州,后跟随家人移居到澳洲珀斯(Perth)生活,现职为一名精神科医生。出于对康普茶的喜爱,加上在医院工作上让吴友祝意识到健康生活方式的重要性,激发了他想创建健康餐饮事业的念头。
他一手打造了“Highland Kombucha”(高山康普茶),顾名思义,即采用亚洲高山的顶级茶以及有机原料,酿制出康普茶。
![吴友祝自家酿制的“Highland Kombucha”,味道带有淡茶香,并且有微微的气泡口感。 吴友祝自家酿制的“Highland Kombucha”,味道带有淡茶香,并且有微微的气泡口感。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha1.jpg)
而隐身在老街区甘榜乌鲁后方、近期投入运作的“PICO”咖啡馆除了是个简约悠闲的空间,同时也是康普茶的研发室所在。(Pico在西班牙语中的意思为山峰(peak)。)
吴友祝在接受《东方日报》专访时指出,他毕业后在医院工作了3年,接著展开一趟为期8个月的环游世界之旅,并到各地品尝康普茶,却发现十分难找。
“2018年我来到人生的十字路口,究竟是要继续我的专业,还是想要投入一些不同的事业,为了不让自己后悔,我选择了后者。”
询及为何选择在马六甲开设咖啡馆,他指出,基于他首次创业,正巧家族在甲州有空置已久的店面,加上大马康普茶风气仍非常年轻,十分有潜力,因此选择落脚古城。
![PICO咖啡馆有一个迷人之处,就是馆内员工来自不同族群,宛如小小联合国。 PICO咖啡馆有一个迷人之处,就是馆内员工来自不同族群,宛如小小联合国。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha4.jpg)
吴友祝坦言,实际上他早已从2018年开始积极筹备“PICO”咖啡馆,并准备在2020年3月18日正式投入运作,未料碰上疫情,让他不得不暂停原有的计划。
“起初的创业资金全来自于当医生存下的老本,所以为了应付甲州开店的开销,我很拼命地工作,希望可以赚多点钱来孕育我的康普茶事业。”
“当时整个店面都已装修好,甚至也请了全职员工,但这一切都被迫喊停。我在疫情期间回到澳洲,继续为医药前线服务。”
他续表示,疫情让他一度想要放弃开设咖啡馆的念头,期间也有很多自我怀疑和挣扎,但去年9月他与新婚太太再次回到甲州时,他发现自己的初衷依然没有改变。
“我想要再尝试一次,我不想后悔,所以就重新投入准备开业的事宜。我很感谢我的亲人帮我打理、守护这个地方3年。拥有第二次开店机会,我无比感恩。”
![吴友祝(右)与3人小团队共同经营 PICO咖啡馆。 吴友祝(右)与3人小团队共同经营 PICO咖啡馆。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha6.jpg)
冀康普茶“成人饮料” 更为健康的饮料选择
吴友祝采用了来自中国、日本及沙巴的高山茶,研发了5种口味的康普茶,包括“黑色沙巴”、“日本煎茶”、“白月光”、“茉莉花开”以及“乌龙人参”。
相较于一些酸味较重的康普茶,吴友祝所研发的康普茶口味则倾向带有淡茶香的甜茶,配上微微的气泡口感。他说,他自家的康普茶以高山茶以及泰国的有机糖,加上红茶菌母(Scoby,酵母和细菌共生菌体)精心酿制。
![吴友祝采用了来自中国、日本及沙巴等高山茶叶,研发了5种口味的康普茶。 吴友祝采用了来自中国、日本及沙巴等高山茶叶,研发了5种口味的康普茶。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha5.jpg)
“发酵本来就是古老的保存食物方式,我的愿景是把这样的古老方式现代化,透过严谨的观察,控制发酵的程度以及时间。”
他指出,他放眼接下来把自家的康普茶品牌,推展至大马更多地方以及新加坡,让康普茶兴起成为一种新的“成人饮料”,成为更健康、养生的饮料选择。
吴友祝说,尽管PICO咖啡馆才开设逾3周,但本地人对于康普茶的接受度令他感到惊喜。
“我们也提供健康的食物选择,到访的顾客给予十分正面的反应,并享受康普茶,这乃是意料之外的事,也给了我很大的信心。”
![尽管面对新冠肺炎疫情的考验,吴友祝对于获得第二次开店机会深表感恩。 尽管面对新冠肺炎疫情的考验,吴友祝对于获得第二次开店机会深表感恩。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha7.jpg)
![PICO咖啡馆设计简约舒适,吸引不少顾客到此享受一段悠闲时光。 PICO咖啡馆设计简约舒适,吸引不少顾客到此享受一段悠闲时光。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha2.jpg)
员工来自不同族群 期望带来社会改变
PICO咖啡馆还有一个迷人之处,就是馆内员工来自不同族群,加上吴友祝来自多元背景。他表示,虽然团队只有3人,但他很庆幸找到拥有共同愿景的员工,而刚巧都是来自不同种族。
“我开设这个生意,不单单只是为了赚钱,而是更期望透过生意平台,为社会带来正面且积极的改变。”
![吴友祝表示,他开创康普茶事业以及咖啡馆,不单单只是为了赚钱,而是更期望透过生意平台,为社会带来正面且积极的改变。 吴友祝表示,他开创康普茶事业以及咖啡馆,不单单只是为了赚钱,而是更期望透过生意平台,为社会带来正面且积极的改变。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha9.jpg)
“当顾客购买一瓶康普茶时,部分的收益将捐给热带雨林与保育中心(TRCRC)。与此同时,我们也希望与在地组织连接,推广社区文化及历史。”
他坦言,疫情期间因为有移动自由限制,这也导致了精神健康的病例随著增加,为此,他也借此宣扬精神健康的重要性。
“虽然我需要往返甲州和澳洲,慢慢建立起这个生意,但我从没有想过要放弃我的专业,我想要更精进我的专业,成为一名优秀的精神科医生。”
![PICO咖啡馆隐身在老街区甘榜乌鲁后方,店外就是一整片河畔风景,而店门口处种植了各式绿意盎然的植物。 PICO咖啡馆隐身在老街区甘榜乌鲁后方,店外就是一整片河畔风景,而店门口处种植了各式绿意盎然的植物。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2023/MAR_2023/20230328/kombucha10.jpg)
![](https://boron.orientaldaily.com.my/assets/images/logo-article.png)