素食新包装　无肉也欢

（新山14日讯）随著本地人饮食观念改变，加上西方素食文化的外来影响，新山地区在多年前就开始兴起标榜时尚的无肉（No meat）咖啡馆和餐馆，即不在咖啡馆店名及招牌上刻意写明素食，却在咖啡馆和餐馆环境氛围、创意餐点和主题定位下手，让用餐顾客也能“无肉也欢”。

咖啡馆将素食或无肉主义当作一个餐饮文化，不再是传统定义上的素食观念。在传统观念里，茹素者是因为宗教信仰关系奉行素食戒口，而以宗教信仰为基础经营的素食馆，则对一些荤食者产生距离感，难以接近。

反而是无肉餐饮的咖啡馆，让荤食者不知不觉地踏入店内消费，体验无肉料理后对素食改观。又或者是环境较舒适的素食餐馆，让无肉不欢的食客愿意坐下来用餐。

位于茂奥斯汀商业区二楼的“Image Cooker”是新山地区无肉咖啡馆的开山鼻祖之一。店内以工业风设计配合无肉主食、小吃、饮料等吸引消费者，近期更推出了马来素G饭（Ayam Penyet）和韩式拌饭等新餐点，让顾客有更多的选择。

巫裔厨师掌厨

该咖啡馆业者黄静銧和吴光鸿两人，是在2013年创立“Image Cooker”咖啡馆，在当时来看，这类型素食餐饮相当前卫，当时还聘请了巫裔厨师掌厨，打破了人们对素食的刻板印象。

“Image Cooker”咖啡馆位于宏艺花园商业区三楼，没有电梯，主要以年轻人为主要客户群。黄静銧受访时说，咖啡馆主打素食西餐和环境氛围。店里装潢设计也以摄影为主题，并吸引许多荤食者到访打卡，吃了之后才发现自己吃的是素食。

他说，西餐令素食比较多变化，像是素汉堡、比萨等，都可以变化出不同口味，并以自制马铃薯饼皮代替面粉饼皮，让顾客吃得更健康。

他透露，两人原本于今年初要在五福城和其他品牌合作开设分店，可是疫情关系令取消合作，为全力度过疫情难关，该店为此也推出包伙食和月子餐配套、承包外烩及销售冷冻食品，多方面开发销售渠道。

对于新山地区的素食咖啡馆越开越多，他认为这是好现象，让食客们有更多的选择，也让更多人接触素食。

无肉餐饮改变素食印象

位于烈光镇的“Life一‧间店”咖啡馆，从店名字面上看得出是偏向文青整洁风格，完全无法令人感觉是家素食咖啡馆。店内装潢以明亮整洁的日常文青风，推门进入店内，就可欣赏到左边墙上，店长创作的壁画。

店长黄韵如受访指出，咖啡馆强调“无肉餐饮”，而不用“素食”字眼，目的就是吸引荤食者前来用餐。

她表示，店内餐点以西式餐点和特色餐饮为主，厨师也是从荤食者角度来设计素食餐点，改变大家普遍对素食的刻板印象。

她说，店内餐点包括贝果面包、卤味饭、意大利面、猴头菇蔬菜饭、汉堡和沙拉等，搭配烘焙咖啡，让顾客可以在舒适环境里享用美食。

目前该咖啡馆已在五福城商业区开设分店，将咖啡馆理念传达给更多人，而位于烈光镇的总店正在整修中。

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