（新山20日讯）外食客需求量的增加，加上饮食业入行低门槛，导致新山各地区的小贩和美食中心数量倍增。受访业者和民众认为，基于新山越来越城市化和饮食行业的年轻化，相信未来还会有更多种类的饮食产品入驻新山。
随著时下双薪家庭的增加，许多民众一改过去在家煮食的习惯，选择下班后到外头享用晚餐。期许在慰劳“五脏庙”之馀，不会多增煮食负担。新山各地区的美食摊位数量增加，也让民众在外食选择上更加简单。
新山小商公会会长郑添皇接受《东方日报》访问时指出，新山地区的美食中心和小贩中心至今已超过100间，其中以新花园地区和私营化小贩中心崛起得最多。
“政府的小贩中心并没有增加的趋势，新开的多是美食中心和私营化的小贩中心。其实，比起美食和小贩中心，餐车崛起的情况更为显著。”
他表示，如今小贩行业有越来越年轻化的趋势，业者向台湾或中国取经，引入许多国外的美食和经营方式，如珍珠奶茶或卤肉饭等小吃，随处可见。
“民以食为天，人们不管怎样忙碌都不能离开食物，所以小贩们的崛起可以说是一种必然。现在的人们多忙于工作，不论是单身还是有家庭的人们，都会在下班后到附近的美食中心用餐，因为比较经济。”
李素精（62岁，小贩）表示，自16年前从弟弟手中接过烧鱼档口后，随著时代的变迁，确实有发现许多美食和小贩中心的崛起。
饮食业者年轻化
“只要有新花园的地方就会有新的美食中心，我们的客源也因此而被分散。可是这个也没有办法的，因为要发展，新的住宅地区就会越来越多。”
她分享，当初从事小贩行业的机遇，源于自家弟弟的烧鱼档口无人接手，也考虑到丈夫工程师迟早必须面对退休问题，在为未来做打算的情况下，决定投身小贩业。
“现在的饮食从业者确实有年轻化的趋势，但他们的方向和我们不一样，不管是选择的食物类型还是营业方式都不一样。”
此外，张家顺（40岁，小贩）受访时也认同，如今新开的美食和小贩中心已与过去不一样，普遍更重视卫生和通风情况。
“你让年轻人到传统的小贩中心用餐，他们会告诉你，很肮脏很热，不想去。但是新的小贩中心不一样，会装大风扇，有些有冷气，卫生水平也比较好。年轻人比较喜欢去。”
门槛低 年轻人创业首选
受访小贩表示，小贩行业入门门槛低，成为年轻人创业首选。
曾经身为大马客工的张家顺认为，小贩行业的兴起，源于人们对食物的需求，加上“烹煮”几乎是每个人容易上手的技能，因此小贩越来越多，几乎是人们创业的首选。
“我当年看多了大马客工每日往返两地酿成的悲剧，不希望我的孩子有一天抱著我妻子的腿哭。其实一开始是我妻子先尝试开档口做生意，后来稳定了，我就回来和她一起经营面档。”
他表示，创业并非难事，尤其是小贩，只要有档口、桌子、椅子，就能开始做生意，真正困难的其实是“守业”。
“像我一开始回来，收入差了约30％。你要能坚持著，现在我们的收入大概一个月8000令吉，档口租金约500令吉，已经和我当年在新加坡的薪水差不多。”
他也表示，“煮”是最基本的谋生行业，加上年轻一代到国外拜师和考察回来后，也会希望将新元素注入新山，因此小贩行业成了年轻人首次尝试创业的选项。
“他们大多是抱著给自己一次机会的心态去创业的，也会参考很多国外的经营方式。你很少会看到年轻人做我们过去买的东西，他们现在会用包装，讲规划，最重要的是注重卫生。”
另一方面，他也披露，由于路边摊小贩和餐车营业执照较难申请，因此有部分小贩是在没有合格执照的情况下进行营业。
“要摆档做生意太容易了，所以没有执照的也照样营业，等到市议会的执法人员来检查时，他们就给罚款咯！这个执照不容易申请，因为路边摊小贩和餐车必须要涉及的店家同意。”
省时省力 自我控制饮食
“外食族”数量递增，认为在外用餐选择较多、省时又省力。
李静宜（26岁，补习老师）受访时表示，开始在外用餐是近一、两年的事，因补习中心的工作量有所增加，加上家中“开火”的次数减少，所以便开始三餐都在外头解决。
健康饮食无关外食
“我平均一个月要花费约450令吉的伙食费，一般上都会以经济饭或煮炒为主食，但比较少会选择美食或小贩中心，因为觉得他们的食物比较油腻。”
她说，并不认为外食让自己的开销有剧增的感觉，也认为“健康的饮食”与是与外食无关，主要端看自己吃什么。
“最重要是懂得自己控制饮食，我是有控制饮食，有的时候觉得吃得多了，就少吃一点。”
食物越来越贵
冯丽云（34岁，房地产从业者）则指出，自己是从上大学后便已外食为主，平均一天的花费为25到30令吉。
“我过去没有注意我的花费，但最近因为感觉食物越来越贵，一个月大概需要花1000令吉作为伙食费。”
她说，大学期间宿舍不能煮东西，加上毕业后工作繁忙，她一直认为外食是解决三餐最好的方式，惟近来基于健康及经济，接下来亦会尝试带饭盒到公司。
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