（新山13日讯）现代素食主义日渐兴起，各年龄层的素食人口日益增加，新山素食餐厅的数量也有如雨后春笋般出现，受访素食馆业者透露，茹素日渐风行，许多人选择在除夕吃素食团圆饭，餐馆生意额增长30%至50%不等。
吃素已渐渐变成一种健康的饮食习惯，素食餐馆纷纷推出绝佳口味的素食年菜，颠覆著人们对传统无味的素食观。
“我的素食”餐厅负责人陈天祥（34岁）表示，由于顾及许多茹素者在新年期间找不到素食馆，因此决定在新年期间继续营业，目前虽然距离新年还有一段时间，但已经有许多熟客上门询问及预订新年套餐。
他透露，茹素日渐风行，许多人选择在除夕吃素食团圆饭，为了配合许多顾客是以健康为前提而选择素食，该餐馆会提供偏向蔬果类的素食年菜，今年还特别推出了“捞鱼生”，以迎接新年期间增加的50％顾客。
“茹素的顾客往往都来自各个年龄层的人士，近年来友族印度同胞增加趋势最为明显。非茹素食者也都会因健康及环保选择吃素。”
顾客询问年菜菜单
“素食煮义”餐厅主厨李威麟（27岁）表示，素食主义近来已经迅速盛行，单单在新山皇后花园一带就已有10多间大大小小的素食馆，这足已见得素食文化已逐渐跳离出宗教色彩，人们逐渐开始转向较健康的饮食文化。
他说，该餐厅为了让顾客在新年期间能品尝素食年菜，因此特别在新年期间营业。
“虽然新年年菜如盆菜、冷盘及花开富贵才刚开始推出不久，但已有不少顾客已开始询问年菜的菜单，这些顾客来自不同的种族及年龄层的人士。”
李威麟直言，以往人们总认为素食清淡无味，甚至长期茹素会导致营养不良，但他以本身为例，本身茹素是要展现慈悲心，不伤害别的生命，甚至不破坏环境，所以他至今已持素5年，从中也看到人们已经慢慢改观，素食文化已经日趋受到人们的青睐。
茹素者趋年轻化
“爱味聚”素食馆老板郑元章（40岁）透露，开店营业至今已有5年，近年来发现茹素人士逐渐增加，在往年年关将近的期间，餐馆生意量更是增加30％左右，都会提早前来购买素料或年饼。
他说，该餐馆在新年前夕都会售卖一些新年食材，顾客群来自各阶层人士，大家对素食饮食健康文化日渐接受，甚至发现顾客群有年轻化的趋势。
“近年来素食种类堪称五花八门，大多数的顾客都是以养生及慈悲心怀为出发点，而选择茹素，素食成为保健人士的另一个选择，以减少肉类食物所带给他们的身体负担。”
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