（怡保5日讯）农历新年是餐饮业客源巅峰期，然而怡保餐饮业面对人手不足的困境，尽管业者已调整薪资仍无法招聘到全职员工，加上兼职招聘受政府考试的时间调整影响，可谓“一人难求”。
怡保市内部分餐厅和酒家在去年11月开放堂食后逐渐恢复客源，一些业者受访时预料，今年农历新年的客源虽未能完全恢复至疫情爆发前的全盛时期，惟至少能恢复80%的人流。
然而，在重新开放堂食至今已有两个月，尽管业者们已调高薪资，但仍未成功招聘足够人力，再加上今年更是没有中五毕业生前来兼职帮忙，令业者感到无奈，唯有依据员工资源调整营业时间和接客量。
回味打边炉及乐滨茶餐室业者吴启豪接受《东方日报》访问时指，2家餐厅在疫情爆发前，聘请最多的人数曾达至64名员工，当时餐厅一周营业7天无休，并且以轮班制，在中午至晚上营业。
“在经历严峻疫情和实施行管令以后，我们只剩下15名员工上班。目前乐滨茶餐室因缺乏人手而暂时停业，至于回味打边炉则改为只在晚上营业。”
他表示，虽然将人力资源集中在回味打边炉，不过从应对客源的情况可见，人力依然吃紧。
“一些楼面员工为了不让顾客等候多时，在收拾和清洁时甚至跑了起来，有时连歇息用晚饭的时间也没有，实在忙得不可开交。”
他表示，该店需再招聘5至6人应对农历新年的忙碌情况，据他观察，目前餐饮职场已出现调高薪资的情况，他本身也将全职员工的薪资门槛调至1500令吉至1800令吉。
“以往的情况是，中学生在每年年杪完成SPM考试后，因为需隔年的一月至6月间等待成绩出炉及大学录取，因此有空档时间兼职。这时，餐饮业有兼职员工协助应付农历新年客源。”
“今年的情况则因疫情出现变数，去年SPM考试时间被展至今年3月，学生们这时必须专注应考，因此业者能聘请兼职学生的机率极低。”
另外，怡保东顺贵宾酒家东主许展玮受访时则指，其3间分行酒家目前总计有约20人包括全职、兼职和散工员工上班，预料还需招聘近20人应对农历新年客源。
“我们给一月份和2月份兼职员工的薪金至2100令吉，相信已是区内偏高的薪资，惟至今只有2人应征。”
“我们预料今年农历新年的客源不会减退，问题是我们的人手是否能负荷客流量。若人手实在不足，那么唯有减少些许销量。”
他也坦言，本身也正检讨如何改进聘请模式，思考为何一些大规模或连锁餐饮店没有人手短缺问题，是否在聘请和培训员工方面有何不同，从中学习解决人力短缺的问题。
堂食有风险 年长者被劝退餐饮工作
怡保Fish and Chips By. Bareeseta业者钟伟达受访时则分享，一些年长的员工因是高风险的群体，因此被家人劝阻继续在餐饮业工作。
“现有的员工多数是我在疫情前就已雇请的旧员工，另有一位原任的洗碗员工在疫情期间停职。在恢复堂食后，我们便马上邀请他回来工作，但基于他是年长者，他的儿女担忧他是染疫高风险群，因此劝阻他工作。”
他能理解员工家人的立场，也表示餐饮业难以聘请员工，或是与堂食时人们脱下口罩，提高感染风险的原因有关。
他表示，该店最理想的人手是10名员工，惟目前只有6人，一旦客流量提高，6人分工比较吃力，因此会想要再增聘4人，分担现有员工的工作量。
“今年新年的客流量难以估计，民众或许仍会保持安全为重的心态，尽量避免大群聚会，因此今年农历新年的客量不会恢复像疫情爆发之前。”
尽管如此，他依然希望能增聘人手，以作准备，然而今年的招聘反应非常冷淡。
“在疫情爆发前，每逢农历新年，会有民众主动登门询问是否有需要聘请人手，如今已没有此情景，我们透过线上平台和社交媒体上传聘请的通告，但依然没成功聘请足够的人力资源。”
