（太平23日讯）全太平独一无二的冬粉鱼丸汤风味一绝，风靡太平至今逾40载，享用过的食客无不竖起拇指，给一个大大的“赞”。
早年，老摊主蔡尤和是踩著三轮车在大街小巷叫卖，为引人注意，单手以瓷汤匙敲击瓷碗，发出悦耳的“当、当、当”声响，所以冬粉鱼丸汤也称之为“当当粉”。
虽然，他如今已不再沿街叫卖，而是固定每逢周六及周日，下午2时起在太平保阁亚三巴刹旁摆摊售卖，但还是拥有许多的拥趸，尤其是“当当粉”香浓鲜甜的上汤，更成功锁住食客的味蕾，使他们成为忠诚的回头客。
有的顾客逢买就是打包三五包，有者甚至一口气打包整10包，与亲友分享，叫好又叫座。
蔡尤和（73岁）接受《东方日报》访问时指出，他是在少年时、前往怡保的饭店工作，约29岁时决定向经营冬粉鱼丸汤的流动小贩讨教制作方法，接著在怡保兜售，直至34岁才返会太平创业。
“冬粉鱼丸汤有分福州与福建两种，我的是福建式，在槟城和怡保一带较普遍。虽然属于福建传统小食，但我的顾客群不局限于福建人，不乏其他籍贯的顾客，连印度人都会光顾。”
他分享道，一碗冬粉鱼丸汤的成份包括2粒鱼丸、3粒猪肉丸、数块切块的油条、冬粉，再撒上青葱碎、冬菜，以及混合炸蒜米和肉油粕的配料。
“上汤则以猪肉骨、鸡骨、江鱼仔、沙葛等五六样材料熬煮二三个小时而成，特色是香浓鲜甜，入口清爽好喝。”
蔡尤和也表示，他早期是踩著三轮车沿太平大街小巷兜售，甚至远至马登、甘文丁、新板、甘榜务央及后廊等。
无奈的是太平在约10余年前，陆续建起多座高架天桥，三轮车难以踩上天桥，流动的地区才缩小至只有太平与保阁亚三区，过后因骑摩哆发生车祸，所以如今蔡尤和只在保阁亚三售卖“当当粉”。
“过去，我天天营业，只有周一才休息，可是在66岁时，基于发生车祸及年事已高，才改为周六和周日营业两天。”
此外，他提到之前踩三轮车沿街叫卖时，会以瓷汤匙敲击瓷碗，以发出“当、当、当”声，引人注意，随后在保阁亚三固定地点摆摊后，就不再敲击瓷碗招客。
“敲击瓷碗招客方式在全马已十分罕见，尤其年老一辈谢世后，年轻一代已不懂使用。”
同时，蔡尤和也进一步说，2年前已将生意交予妹妹蔡秀叶和外甥王俊伟（38岁）主理，自己只是从旁协助，由年轻一代将这个美食传承下去。
至今依然以三轮车摆摊售卖
蔡尤和的冬粉鱼丸汤摊档经过40年后，仍然以三轮车摆摊售卖，而更重要的是保持著传统的食材与上汤熬煮材料，让顾客得以享用原汁原味的冬粉鱼丸汤。
蔡尤和的外甥王俊伟指出，其舅舅烹煮冬粉鱼丸汤的功夫习自怡保，这个美食在怡保也因敲碗而被民间以粤语称为“打烂碗”或“打烂碗当当粉”。
“在怡保，三轮车形式售卖冬粉鱼丸汤形式已买少见少，有的在茶室的固定摊档营业，也有的改为使用摩哆经营，而且我在怡保品尝后，发现有的配料或上汤都有所更改，没有那么原始了。”
他也强调，本身在食材的选用及上汤的熬煮方式，都是根据舅舅最原始的方式进行，好让食客能吃到传统好滋味。
另一方面，食客林忠南受访时表示，小时候居住在太平青屋区，蔡尤和就经常踩著三轮车经过他家，婆婆经常购买给家人享用，大家都吃得津津有味。
他指过后前往国外工作，就没再吃到这种小食，直至两三年前返国后，发现蔡尤和已改在保阁亚三摆摊，感到十分惊喜，因为终于寻回儿时的味道。
“每逢周六与周日，当他们摆摊时都会光顾，有时一口气打包10包，与亲友分享。”
林忠南也说，冬粉鱼丸汤吃起来开胃爽口，而他最喜欢的是上汤，味道鲜甜，当吸满汤水的油条块送入口时，别有风味，冬粉则软嫩弹口，鱼丸光滑Q弹，让人的味蕾得到满足和享受。
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