(太平14日讯)糋枣寓意团圆美满,富有富足,是具有好意头的迎新年食品,每年除夕日必引起抢购,以祭祖祭神,致使小贩在除夕所售的糋枣,比平常暴增五六倍!
太平市议会贩商大厦糕粿贩萧声安接受《东方日报》访问时指出,糋枣是福建人的名称,广东人则称为煎堆,已成为华人迎接农历新年,在除夕祭祖祭神的应节品。
他说,糋枣是常年都有销售的小食,福建人的糋枣有两种,即有滚芝麻的圆形糋枣,以及长形的糋枣。
“农历新年应节的糋枣都是圆形糋枣,长形则成为神庙庆神诞的祭品之一。”
他表示,福建人认为糋枣有团圆美满的寓意,广东人则流传“煎堆辘辘,金银满屋”,使这类食品成为抢手的应节食品。
开档1小时半售罄
他告知,平常约可卖100个糋枣,除夕可销至5、600个,而且,是基于人力不足而无法制作再多的糋枣,否则,销量会更高!
他补充,糋枣受欢迎程度不但历久不衰,而且不断增长,比如,多年前的除夕只卖200个,现在已增至5、600个,而且,清晨开档一个小时半后就售罄。
他发现,许多年轻家庭都秉持“人有我有”的观念,延续传统,出手俐落一打半打地购买,是个可喜的现象,证明传统食品在新时代中不没落,一片欣欣向荣!
“在太平,不仅是广东人和福建人,而是所有籍贯的华人都在除夕抢购糋枣。”
提及糋枣的材料与做法,萧声安分享道,糋枣的材料包括玉蜀黍粉、番薯、糖及芝麻等。
他说,工序包括将番薯蒸熟和捣成泥,添加玉蜀黍粉、白糖和水等的材料,揉搓面团成圆形,并滚上芝麻,再将面团放到油锅里煎,并指只要技巧掌握好,就能煎出口感芳香酥脆的糋枣。
资料档:传统小吃 酥脆可口
糋枣或煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,传统小吃,流行于我国各地大部分地区。在中国广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。
糋枣风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
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