(北海3日讯)又到了黄旗飘飘的九皇爷诞季节,威北甲抛峇底斗母宫每餐迎来上千名善信用膳,数年前已利用改良机器炒米粉、炒面条、粿条等,让该宫省却不少的人力,这台炒粉机器也成为其他斗母宫前来拜访时的参观项目之一。
由于甲抛峇底斗母宫来不及应付庞大用膳的人流量,再加上人工炒米粉需要费时至少25分钟的时间,才能炒出一大锅香喷喷的炒米粉,所以自2000年开始订制了一台炒粉机器。
该宫食堂部主任陈凯玲接受《东方日报》访问时说,过去有2名厨房头手负责炒米粉,不过因为要炒一包4.5公斤的炒米粉需费时25分钟,且需用很大的力气去翻搅及烹煮,往往炒米粉供不应求。
她说,一名宫友是生产厨房及农业机器的业者,在他的献议下就通过机器改良,而生产了这如混泥土搅拌机的机器,让食堂部义工可轻易使用机器炒米粉。
“用这机器炒米粉只需费时10分钟,且不需很费力就可以翻炒,为膳食部剩下许多的力气。再说,现在只要发现炒米粉即将完了,我们就可以立即炒米粉、炒面或者炒粿条,省时省力。”
据悉,该宫至今每天提供5餐,除早午晚餐外,还有下午茶及宵夜。现在厨房部有约30名助理,厨房头手专门负责饭菜,张素梅及2名助理则专门负责炒粉。
仅需10分钟完成
她说,2名助理主要是负责在烹煮前,洗菜、切菜等工作,待时机成熟,负责人会将菜心及豆芽等率先放入机器内炒一轮,随后再一次过放入4.5公斤的米粉,以及事先已准备的调味料放入锅内,该机器就会旋转搅拌,负责人则将一支木棍伸入搅拌器中间,避免米粉捏在一起即可。
“只需要区区的10分钟,香喷喷的炒米粉就会出炉,机器炒出来的米粉不会烧焦及粘锅,而且味道更均匀,比人手炒米粉偶尔会出现烧焦情况略胜一筹。”
她说,善信都在吃了机器炒出来的炒米粉后赞不绝口,且还时常前来指定要吃该宫的米粉。
这机器炒米粉也成为其他斗母宫前来交流时,都会好奇及想要深入了解和参观的焦点项目。
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