（怡保9日讯）霹雳州邦咯岛以盛产质量好品感佳的江鱼仔远近驰名，惟近年该岛渔民减产，加上市场供不应求下，当地出产的江鱼仔价格相较过去2至3年，涨了20至30％，平均每年调涨10％的价格。
据了解，来自邦咯岛的江鱼仔过去一直是本地江鱼仔市场的主要货源产地之一，且与来自浮罗交怡的江鱼仔在市场上平分一杯羹，惟由于该岛的江鱼仔产量减少，今已不再是主要的供应产地，但却胜在素质佳，减产并不影响价格，反而一再被推高。
江鱼仔从过去至今不只是家庭使用的长青食材，它也是从事面食小贩最常用以熬煮成高汤的材料，对于本地江鱼仔身价节节上涨，现在许多小贩转以改以杂鱼制成的鱼干如“甘榜鱼仔”、“鸡丁鱼”、“丁温仔”、“叻西仔”等取代，以节省成本开销。
目前，本地在市场所见的江鱼仔，只有一小部分来自邦咯岛和浮罗交怡，大多数货源已经是从泰国入口。
据了解，优等级未剖的本地江鱼仔，批发售价介于20至40令吉之间，如果经过专人挑选剖剥后，每公斤更叫价高达30至50不定，至于泰国入口的江鱼仔，价格则相对减半。
怡保旧街场马振国海产贸易有限公司负责人马振国接受《东方日报》访问时指出，在邦咯岛江鱼仔海产歉收，供不应求下，江鱼仔价格就开始昂贵。
他说，据其了解，渔民今采用卫星定位捉鱼，一网打尽各类鱼只，反而江鱼仔则难捉，加上出海捕捉江鱼仔的船只，以及渔民也减少了，产量自然也少了。
泰国江鱼仔占70%
“庆幸的是，泰国大量出口的江鱼仔，足以弥补不足的市场，加上吉打的班茶和浮罗交怡尚有大量的江鱼仔货源，否则本地人只得吃贵来贵卖的江鱼仔。”
他也说，目前在本地市面上，泰国江鱼仔货源占了约70％的市场，另外25％则由浮罗交怡及吉打班茶供应，邦咯岛的货源今只减至5％。
“前两年泰国的江鱼仔产量一度受该国严厉管控渔业法令而下跌，骤然出现缺货的情况，当时商家唯有另觅管道，如从越南入口应付市场，庆幸泰国今已克服短缺问题，否则消费人必须被迫吃贵江鱼仔。”
马振国也说，很多消费人喜好邦咯岛江鱼仔，主要是素质较佳、炸起来香脆且咸度适宜，即便价格昂贵，却因贵精不贵量，所以也不影响高消费群采购，做为桌上佳肴食材的购兴。
“至于一般的商贩因成本增加，只得舍它改用其他鱼干替代，目前各类鱼干的批发价每公斤约5至10令吉，相比一公斤叫价从最少20令吉起跳的江鱼仔，经济实惠得多。”
价格高企不下 生产加工过程是关键
怡保顺泰行海产有限公司董事蔡尚国指出，邦咯岛江鱼仔在几年来价格高企不下，主要与生产与加工过程控制得很好有关。
他说，据了解，邦咯岛渔民在捞起江鱼仔后，即刻在船上加工，包括浸煮及时保存其鲜美度，不如泰国的江鱼仔，则是在捉起放在船上速冻，回航到码头后才另行加工。
他透露，犹记十多年前本地江鱼仔售价每公斤才10多令吉，近年则节节上升至平均30令吉，胥视等级、品种及大小而定。
他表示，虽然邦咯岛江鱼仔供应比以往减少了许多，但市场上还有浮罗交怡与泰国江鱼仔的供应，因此不担心江鱼仔缺市。
他说，江鱼仔也是三大民族长期使用的食材，有一定的需求量，至于选择那一类，则胥视消费人消费需求和能力而定，不能说贵就没有人买，如果认为昂贵，至少还有泰国江鱼仔做为选择。
他指其顾客包括小贩，仍对江鱼仔大有需求，例如家庭主妇做菜，首选邦咯岛江鱼仔，其次浮罗交怡江鱼仔，也有人买泰国的，至于小贩则相反，以泰国为首选。
他说，一些人会在江鱼仔选择加入黄豆或沙葛增加汤底的味道，视各人做生意手法而定，所以大家对江鱼仔仍各有各需求。
