（吉隆坡26日讯）面对市面上食材与食品价飙涨的趋势，林立的餐馆是否面对食材短缺的冲击，就此巴刹业者强调，食材不会中断，只是货源供应商必须公平配给！
巴刹业者指出，除了鸡肉外，如今无论是猪肉、海产、水果和蔬菜等都供应不足，主要问题在于瘟疫和天灾，导致农民不敢冒险提高生产。
随著农场减少产量，在供应短缺下，供应商受促必须公平配给。据了解，目前即便是熟客，也无法向供应商大量订购，进而出现熟食小贩很早卖完收档的情况。
雪隆贩商公会投诉主任潘国全接受《东方日报》访问时指出，当下无论是肉类或蔬果，都面对供应短缺问题，即便出高价也不一定能够满足货源需求。
他指出，当下市面上不至于买不到肉，不过，肉商为满足所有顾客必须平衡分配供给，因此以往的订购量，现在只能拿到一半或更少。
“根据巴刹鸡肉贩反馈，以往一般向农场订购肉鸡都超过100只，如今即便熟客要订购100只，来货时只分配到50或60只。”
他指出，此外，小贩也反映，猪肉从5月开始一周内涨2次，第一次每公斤涨50仙，第二次又再涨50仙。这是因为猪肉属非统制品，价格因此浮动。
他解释，食材不断涨价是因为货源短缺所致，大马的小型农场营运成本太高，加上卫生要求太严格，许多小农场都无法支撑早已关闭。
他强调，其实商家早在1月份已向政府反映鸡肉价格问题，不过政府当时已错过补救时机。如今就算6月全面禁止出口，也很难见到成效。
“早前小农场营运成本高，政府又不愿津贴。如今爆发粮食危机，加上饲料和营运成本高涨，我相信短时间内根本无法建立自给自足。”
另一方面，巴生公市各业商会主席黄书强受询时指出，根据巴刹鸡肉商贩反映，确实供给短缺，比如有的小贩订单100只，农产只给20只。
“为满足顾客需求，部分小贩只能改向小农场进货，价格也比较贵。然而，由于政府把鸡肉列为统制品，小贩如今也被逼亏钱买卖。”
他指出，由于价格控管时间过长，小贩无法一直承担亏损，为此，很多商贩干脆不卖，只帮愿意出高价或相熟的顾客寻找货源。
“小农场无政府津贴无法承担亏损，大农场虽得到津贴，依然无法抵消高涨的饲养成本。就算买便宜的饲料，但却又导致鸡长不大，甚至死亡，也是得不偿失。”
他透露，无论如何，当下无论是肉类、菜类、鱼类、进口水果等，都面对产量少的困境。
“粮食涨价因成本太高，但减少生产或进货也会导致涨价；其实粮食原本需求量就大，粮食短缺再导致涨价持续，整个通货膨胀就像恶性循环。”
