【天公诞】糖塔制作流程

所谓“天公诞大过年”，初九凌晨拜天公是福建人的大事，有的福建人更认为拜了天公才算­过年，因此对天公诞的供品十分讲究，其中，寓意步步高升、如意吉祥、天下太平的糖塔，是不可或缺的供品之一。

糖塔用白糖、色素等混合在锅里熬煮化后浇入预制的各种花样的木模中冷却而成，款式有动物、花鸟、建筑物等，造型逼真，而供祀天公时的糖塔造型，则以五兽糖塔为主，即宝塔造型、龙凤和一对瑞狮。

制作糖塔的过程看似简单，但做起来不昜，大山脚荣香饼家酒行东主黄琛峰是第三代制糖塔工艺品传人，就亲自向读者展示制作糖塔的过程。

制作糖塔的过程：

1.把砂糖倒入锅内，再加一点的色素，倒入适量的清水，放在煤气灶上烧煮半小时，然后加以搅拌20分钟，锅内砂糖就沸腾成液体状。

2.从锅里捞出一点糖浆，放入清水里测试，然后再用手指捻捉一下，以观察糖浆的形状及软硬度，确定火喉够后，再次用力的搅拌，直到糖浆呈粉白色为止。

3.迅速把糖浆倒入印模里。

4.10分钟后，拆去印模上的箍圈，小心的瓣开三块印模，再慢慢的把双面印模给瓣开，一个完整的糖塔成品就出来了。

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