（新加坡9日讯）前酒楼厨师自立门户当起摊贩，把北京烤鸭带入组屋楼下咖啡店，以50新元（约173令吉）的价格吸引众多食客前来。
《新明日报》报导，许多国人爱吃北京烤鸭，一般上都是到餐厅才能享用，然而位于宏茂桥10道第421座组屋的咖啡店，就开著一家相信是狮城首个在咖啡店卖北京烤鸭而且还会现场片鸭的摊位。
老板谭耀恒（35岁）告诉记者，他从小就在马来西亚沙巴帮母亲打理大排档，也曾开过茶室，但后来因经营不善而欠债，于是多年前就前来新加坡打工还债。谭耀恒前后在6家酒楼当厨师，包括在御宝轩至尊烤鸭店当厨师，专门跟香港师傅学做粤菜，包括如何烹煮北京烤鸭。
谭耀恒今年决定出来自己闯，招牌菜是北京烤鸭。谭耀恒说，很多酒楼一只北京烤鸭的价格加上消费税和服务费后往往破百元，而在咖啡店售卖的价格是酒楼一半，一只售价50新元，半只为26新元（约90令吉）。
“我希望可以把北京烤鸭融入到邻里社区，让大家以更实惠的价格品尝到酒楼美食。因为之前学粤菜，所以我的北京烤鸭会更接近粤式做法。”
记者在咖啡店逗留一个多小时，发现一小时内点北京烤鸭的人不少，加起来约有七八桌。老板透露，烤鸭销量越来越好，最初每日限量10只，后来为了应付需求不断增加供应，现在是平日限量30只，周末则限量50只。
“一般到了傍晚六七点就会卖完。如果有剩我们一般都是自己吃，不然就是送给附近的工人。”
节庆旺季 月赚五六千新元
旺季每月净收入可达5000至6000新元（约1万7250令吉至约2万零700令吉）。
谭耀恒透露淡季时，扣掉成本、运作费、工人和自己的薪水后，烧腊摊的净收入大概每月2000新元（约6900令吉），旺季的净收入则可以到5000至6000新元。
“尤其是在母亲节和父亲节这种大日子卖得最好，前夕和正日两天就共卖出160只北京烤鸭。”
咖啡店看厨师片鸭 食客感新鲜
另外，食客指在咖啡店看厨师片鸭是新鲜体验。
郭先生（70岁，退休人士）一个月内第三次光顾，他这次特地带朋友来尝尝。
“在咖啡店卖烤鸭的概念很新颖，加上厨师会来到我们面前片鸭，体验很不错。”
另一位食客罗女士（65岁，退休）表示已经光顾两次，第一次来是在面子书上看到开幕宣传，所以特地从蔡厝港过来。
“有空就来，觉得味道算不错，价钱和餐馆比还便宜一半，所以算蛮值得的。”
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