加拿大一名美食部落客蒂芬妮(Tiffany Leigh)投书《商业内幕》坦言,她喂食18个月大的女儿“吃蟋蟀”补充蛋白质,不仅营养成分丰富,还可以省下每月400美元左右(约1784令吉)的伙食费。
综合外媒报导,蒂芬妮一直对于尝试新事物抱持开放态度,表示自己过去在泰国或越南等地旅游时,非常欣赏昆虫入菜的烹调方式,本身也吃过炸狼蛛腿、蚂蚁、蟋蟀甚至蝎子串,随著物价飙涨,为了压低生活开销,她灵机一动,开始替18个月大的女儿“改变菜色”,展开为期三周的实验。
蒂芬妮过去都是让女儿吃牛肉、鸡肉与猪肉,但她表示,女儿非常喜欢一款类似奇多的蟋蟀零食,但被喂入一整只烤蟋蟀时,立刻吐出来不吃。
她于是把蟋蟀搅拌在面粉糊里煎成松饼,孩子果然开心吃下去,“我也吃了一些,并且明白为什么。你没办法分辨出来蟋蟀在这些松软的蛋糕里。唯一的区别是口感尾韵有一点坚果味。”
蒂芬妮指出,蟋蟀蛋白粉的蛋白质含量为65.5%,“仅仅2大汤匙的蟋蟀粉,就能提供一个宝宝100%的每日所需蛋白质。对于我的20磅重(约9公斤)宝宝而言就是每天9-14公克,或者平均11公克”。
如今,她决定继续在三餐加入其他可食用昆虫,例如蚂蚁、蚱蜢和蠕虫。
《纽约邮报》也引用美国营养师珍娜(Jenna Werner)说法,蟋蟀富含多种营养价值,包括维生素B12、钙、铁、镁、脂肪酸和钾,这些对儿童或成人来说都很重要,而且价格更低,如果人们可以接受、愿意吃的话,确实不失为一种营养来源。
不过珍娜也表示,部分使用者仍须考虑窒息与甲壳类过敏风险,并确保昆虫食品获得美国国家卫生基金会(NSF)或第三方认证。
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