(新加坡8日讯) 新加坡堂食不再受防疫措施限制,当地中餐馆纷摩拳擦掌为即将到来的农历新年提早做足人手准备,有业者佳节期间要给出3倍工资展开“抢人战”。
距离年初一(明年1月22日)还剩不到两个月,受访中餐馆均表示,业内人力吃紧并不是新鲜事,农历年期间较比平日更忙碌,且来临农历新年又是时隔两年多后首次没有防疫堂食限制的春节,今年人力市场较以往竞争更强,因此业者大多提早采取行动确保届时有足够人手。
万兴酒楼董事经理洪可胜受访时透露,该餐馆除了提早出比往年农历新年高15%的工资请人,也简化了菜单减轻人力负担,双管齐下解决届时的人力需求。
“我们往年会推出4组年菜供顾客选择,今年只会有2组,准备起来会更容易。”
泉乐园海鲜餐馆老板陈鸿川也表示,已经以比往年农历新年高10%的工资安排新年人手。
旗下拥有16家分店的店小二更是为佳节期间特定日子给予3倍的工资。店小二首席执行官叶权坤说,员工在新年上班工资比平日高是餐馆的一贯做法,然因疫情导致不少餐饮人员流失,业内整体劳动力市场缩小,因此今年须比往年更早与员工签订合约。
“我们的员工无论是全职或兼职,平时若是周末上班,工资也会比平日来得高,更何况农历新年有的员工还得牺牲回乡与家人团圆的机会。
他透露,若兼职员工平日时薪为12新元(约39令吉60仙),在除夕、年初一、年初二、年初七和元宵节这几日工作,每小时工资就是36新元(约118令吉80仙)。
“年初三到年十四其馀的日子,我们则提供24新元(约79令吉20仙)时薪。若全职员工平时一日薪酬是130新元(约429令吉),农历年间那几日工作薪酬则调整到390新元(约1287令吉),以此类推。”
叶权坤说,除了报酬与年终花红外,公司也通过为员工提供职涯规划如培训等留住人才,并且积极落实数码转型,通过提升生产力效率减少人利依赖。
此外,受访餐馆业者指出,通货胀胀等因素或导致今年尾牙订单减少,也有消费更谨慎打算迟些再下订。
陈鸿川观察到,往年此时为庆尾牙而订位设宴的总有一定数量,但今年却有所减少。他认为,或许是如今面临通胀等压力,且明年的农历新年来得早,有更多企业会因此决定将钱省下来,明年农历新年再庆祝。
洪可胜也表示,如同往年在推出新年春菜单后接到不少询问,但实际下单的数量却走得较慢。
“不少顾客可能还在担心疫情反复导致防疫措施又生变,到时所付的定金可能泡汤,因此打算再观望一下再下单。”
虽然食材、成本上涨,但为回馈熟客,受访餐馆业者表示,将尽量控制套餐价格涨幅。
陈鸿川表示,餐馆往往会为农历新年推出特别菜肴而使用上等食材,由于顾客群大多为熟客,为了回馈支持会尽量吸收成本,将价格涨幅控制在20%以内。
同样为回馈并吸引食客,洪可胜透露,该餐馆明年年菜的人头价将与今年持平。
![咏春园会将新年套餐涨幅控制在约10%。(档案照) 咏春园会将新年套餐涨幅控制在约10%。(档案照)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2022/DEC_2022/20221208/a23f599c-4f43-40c4-a7aa-c80dc21bbb43.jpg)
咏春园董事经理孙佩娇也表示,为了让食客能过个好年,会将涨幅控制在约10%。
叶权坤则指出,餐馆除了通过提升生产力效率来减少人力依赖外,也采用其他方式如善用中央厨房集中采买食材,并且向供应商提前采购,进一步降低营运成本。
“尽管如此,如今百物价格上涨,价格很难不调整。但我们会尽力承担,明年套餐价格与今年相比增幅平均只约3%。”
他透露,会继续推出3种不同价位的年菜套餐,供消费者自行选择是要更经济的还是更豪华的配套,每一组皆可按人数下单。
“食客不需要一定要订10人份的昂贵套餐,少至3人也可。”
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