（新加坡25日讯）新加坡一家老字号鱼丸面摊主使用新鲜蕃薯鱼肉制作鱼丸，日捏3000颗鱼丸，最近萌生退休念头，愿将制作鱼丸秘方和老招牌以50万新元（约160万令吉）相让，避免传统手艺失传。
在红山经营“荣记驰名鱼圆面”的林玉亮（63岁）是第二代传人，该摊拥有75年历史。
林玉亮早年在合乐路一带帮父亲卖鱼丸面，当时一碗面才两角。他过后接手面摊，1974年搬到ABC砖厂熟食中心营业至今。
他受访时透露，当年小三就辍学帮忙，15岁开始学做鱼丸，手艺不仅师从父亲，也向其他师傅偷师。
他自豪地说，自家鱼丸是100％用新鲜蕃薯鱼肉做的，绝不用鱼浆或鱼粉，每天手工制作3000颗，就是凡事要做到尽善尽美，所以一早8时开档卖面，晚上做完鱼丸后到11时才收档，只在周二休息一天。
林玉亮表示，由于年纪大，渐渐感到累，每天亲手捏3000多颗鱼丸后，手都发麻，也腰酸背痛，所以最近萌生退休念头。
但如果就这样退休，也担心父亲传下的手艺会失传，他指如果能找到有缘人，他除了会传授对方制作鱼丸的秘方，也会传下招牌，并在3个月内手把手教会对方。
记者昨天走访小贩中心时，发现有老顾客搬离红山后，难忘手工鱼丸的美味，仍回来光顾。
老顾客阿梅尔（28岁，自雇人士）吃著林玉亮烹煮的鱼丸面。他透露说，已光顾这家鱼丸面超过12年，虽然现在搬去东部，但一有空就会搭地铁过来吃。
“我觉得这里的鱼丸很有弹性，吃了念念不忘。”
林玉亮育有3女一男，老三林照伟（31岁）7年前在亚历山大村熟食中心也开了另一家“荣记驰名鱼圆面”。
林照伟受访说，父亲还没跟他讨论卖秘方和招牌的事，但他提到“招牌都是爸爸的，我就随他的意思好了”。
林玉亮说，若买家不介意的话，或让儿子共用招牌，但如果介意，会让儿子换招牌名字。他指到时会跟买家签署协议书，保障对方权益。
他也说，儿子受过高等教育，拥有大学文凭，其实他向来不同意儿子当小贩，因为这行实在太辛苦了。
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