（新加坡27日讯）随著马来西亚6月实行鸡只出口禁念，狮城即将买不到鲜鸡，有鸡饭摊主选择停时停业，有者为让生意维持，决定下个月转卖云吞面，惊悉鸭肉猪肉碎也大涨价，猪肉碎涨价超过四成，一公斤如今要价16新元（约48令吉）。
大巴窑北第206座的傅记鸡饭负责人傅宝贵受访时透露，由于他的鸡饭摊向来使用鲜鸡肉烹煮，下来若要换冷冻鸡肉，不仅影响口感，相信届时冷冻鸡肉价格也会很高，一盘鸡饭得卖高达6新元（约18令吉）才能有的赚。
“附近都是熟客，一旦他们发现口感不对，价钱还高，他们以后怎么还会光顾我的生意？我宁愿暂时卖别的。”
傅宝贵原本想转卖鸭饭，他却发现向工厂订一只熟的卤鸭价格从22新元（约66令吉）涨至26新元（约78令吉）。
“如果按一盘鸭饭5新元（约15令吉）的价格卖，一只鸭卖10盘，加上我的其他成本，我的毛利润10盘赚不到10新元（约30令吉），这很难维持经营。但我也不能按照行情涨价，一盘鸭饭卖到6新元至8新元（约24令吉）哪里会有人买呢？”
无奈之下，他如今尝试用猪肉碎卖云吞面，但他透露，其实猪肉碎也涨价不少。
“我去巴刹发现，原本一公斤9新元（约27令吉）至11新元（约33令吉）的猪肉碎如今得16新元。”
他希望呼吁公众近日不要再慌张抢购，导致鲜鸡的供应提早中断。
“杂菜饭、西餐、咖喱鸡这些都是用冷冻鸡肉，公众之后还是会有鸡肉吃。”
在淡滨尼天地开Botak Delicacy的小贩吴育源告诉《新明日报》，他使用鸡肉丝和猪肉碎煮粥，因为鸡肉丝下来可能价格会上涨，因此他考虑更多用猪肉碎来煮粥替代。
“这几天冷冻鸡肉已经从一公斤5新元涨价到6新元5角（约19令吉50仙），而且因为供应全球1/3猪饲料的俄罗斯在打战，供应链受影响，猪肝的价格已从一公斤2新元（约6令吉）涨价到2新元3角（约6令吉90仙）。我只能用更多猪肉碎替代。”
他说，目前成本涨价的幅度他还能够接受，因此尚未起价，之后会看情况决定。
位于牛车水小贩中心的“元朗油鸡饭博士”摊主王强受访时表示，他得知“鸡肉出口限令”后十分担心，但鉴于近期刚回返新加坡，还没来得及和供应商了解情况。
他指出，烹饪油鸡或白鸡必须用鲜鸡，否则会影响口感和味道。
“我做了近50年生意，难得建立起口碑，不可能用冷冻鸡来砸招牌。”
他无奈地表示，若供应商真的不能提供新鲜鸡，他也只好暂时停业。
一家位于武吉士一带的餐馆负责人说，由于他售卖白斩鸡为主，因此得坚持使用鲜鸡。
“供应商告知，6 1日起断货，零供应的情况下，餐馆只好暂停售卖鸡饭。”
其祥食品集团业务发展主任沈宝源受访时解释，新加坡的鸡肉分为从马来西亚来的新鲜鸡肉、从巴西和美国等地来的冰冻鸡肉，以及冰冻后又退冰的鸡肉。
他表示，新鲜鸡肉通常屠宰场宰杀后第二天就会送往供应商、巴刹、超市等业者手中；冰冻鸡肉的保质期则有18个月，通常在巴刹和超市贩卖；冰冻后又退冰的鸡肉也会在超市贩卖，但会比新鲜鸡肉的价格低一些。
