联合国气候峰会正在法国巴黎进行，各国商讨如何减碳来延缓地球温度升高趋势。通常大家把焦点放在节约能源、少开车等方法，但有一项关键却停留在灰色地带，那就是减少吃肉。
台湾《苹果日报》报导，畜牧业者养牲口早就被指是温室效应的一大元凶，为饲养牛羊要制造肥料、种植牧草，都会释放二氧化碳，而牛羊胃肠道内发酵和排泄物会产生甲烷，所生产的温室气体，大约占全球温室气体总量15%，跟全球所有汽车排放总量差不多。
英国智库皇家国际事务研究所最近提出《要改气候、也要改变饮食》的报告，提出少吃肉类对减碳的重要性，如果各国不愿同步努力减少吃肉，几乎不可能达成减缓地球升温的目标。
报告说，美国是“吃肉大户”，在全球排名数一数二，平均每人、每天消耗250公克肉品，等于每天吃一片8盎司牛排。欧洲、南美虽略输美国，但也没少吃多少，印度是少肉国度，平均每天、每人所吃的肉不到10公克。
全球吃肉速度加快
工业化国家的肉品消耗量普遍较高。富裕与饮食有极大关联，在经济新兴国家，随著所得增高，肉品消耗量也快速成长。随著人口增加和饮食习惯改变，在2050年时，全球肉品消耗量将比现在增加多达75%。
但各国对于少吃肉的努力仍不足。截至今年10月，在提出减碳规划的120国当中，仅21国提出会减少畜牧业排碳，没有任何国家承诺要少吃肉来减碳。
各国政府不提少吃肉，或是由于担忧这是个不讨喜的概念：政府若连个人饮食喜好都要管，恐会失民心。而社会大众对吃肉不环保的认识不足，也少有舆论施压要求政府致力于此。
即便如此，正在巴黎进行的气候峰会，各国将协商的宣言会努力减缓地球升温趋势，会议期间，各国可望针对减少肉品食用的议见缩小歧异，各国也可能提出更经济实惠的减肉策略。
全面政策改革订价
报导认为，要减少吃肉，各国政府应制订全面性的政策，在公家机关带头先改变伙食，减少餐点肉量，而加重蔬果比重，此举有助支持健康饮食的供应商。肉品价格方面也要改革，以鼓励民众改变饮食习惯。
政府插手劝民众少吃肉，人民会买单吗？英国皇家国际事务研究所在4国所作民调显示，只要社会大众能理解更改饮食言之有理，且体认其迫切重要，他们就能接受政府的干预。换言之，只要政府和媒体阐明必须改变饮食少吃肉的原因，大众会慢慢接受曾经排斥过的政策。
要人民减少抽烟、饮酒均是如此。因各方宣导、配合政府加重税赋让烟酒变贵，现代民众已深知烟酒对健康有害，也愈来愈接受烟酒禁令了。因此要人民改变饮食习惯，少点吃肉，并没有如政客们担心的难如登天，一步一脚印，也许便能改善气候和全球人们的命运。
