扬州炒饭有标准作业SOP，你听过吗？
中国扬州市质量监督局为维持品质，推出扬州炒饭新标准，并要确保蛋香、饭香和菜香这三大灵魂皆存在；符合规定的餐厅才被授予“扬州炒饭标准制作指定单位”的称号。
根据中新网报导，按照新标准炒出的扬州炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
在细节部分也有若干规定，扬州炒饭主料需用籼米饭、鲜鸡蛋3至4颗；配料则有海参、鸡腿肉、中国火腿肉、干贝、上浆湖虾仁、花菇、净鲜笋、青豌豆。新标准也公布了制作方法。
扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅说，扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表著扬州的形象，制定标准，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。他强调，此次新标准具有强制性。
邱杨毅说，扬州市相关部门将会给部分餐饮企业授予“扬州炒饭标准制作指定单位”的称号，如果这些企业不按照标准来炒饭，将会被摘牌。
有民众担心，强硬规定可能失去厨师的烹饪特色。对此，邱杨毅表示，扬州炒饭的蒸饭标准、炒蛋标准和饭菜结合的标准不能变，只能创新米的选择、配料的选择、口味和造型变化。
中国主席习近平本月19日赴英国，展开为期4天的国是访问。中国官方媒体大肆强调，中国获得英国高规格接待，但长期关注中国宗教...
近期俄罗斯以扫荡极端组织伊斯兰国（IS）的名义，不断空袭叙利亚。面对俄罗斯的狂轰猛炸，IS想了一个办法反击，他们将炸药绑...
（斯德哥尔摩22日讯）瑞典西南部发生一名蒙面男子持剑闯入一间学校，先后斩伤1名教师及4名学生。遇袭教师当场死亡，1名男学...
新加坡内政部2天前通过新加坡警察部队官方面子书上传了一个题为守护者的宣传视频，在两天内吸引超过60万人次点阅，更造就了一...
（莫斯科22日讯）叙利亚总统巴沙尔阿萨德突然抵达莫斯科会晤俄罗斯总统普京，在克里姆林宫感谢普京助他空袭逊尼派极端组织“伊...
（伦敦、莫斯科22日讯）总部设在英国伦敦的叙利亚人权观察组织周三表示，俄罗斯战机在叙利亚西北部发动空袭，炸中一间战地医院...
（巴格达22日讯）美国空袭逊尼派极端组织“伊斯兰国”（IS）超过一年，但成效未彰，令伊拉克执政联盟及什叶派亲政府武装组织...
（华盛顿22日讯）英国BBC报导，美国白宫强烈谴责叙利亚总统巴沙尔访问俄罗斯，并抨击克里姆林宫“红毯迎接”，指与它当初军...
中国国家主席习近平与夫人彭丽媛访英，一向优雅得体的彭丽媛周三傍晚出席宴会时却“失手”，面上化妆惊现白色粉印“一挞挞”。彭...
_1.jpeg/7854899d126c3eb835870452481317c2.jpeg)
