这家面馆就取名“一根面”，具有这项绝活的，重庆仅此一家，面馆老板赵明曦介绍，面条下锅前需经十多小时准备，厨房要保持15度恒温，历经8次揉面团、发酵的反复过程，最后放到特制的不锈钢圆盘上，才算大功告成。
下面时，师傅距以巧劲将面条抛向空中，面条划出完美弧线后进入锅内，过程流畅，一气呵成，50公尺长的面条，约15秒全数下锅。
下面时站的距离，因季节而异，面馆覃师傅指出，冬天面条硬，不好拉，站离锅炉较近，“太远容易断”；夏天面条则软，可以站到2公尺外表演下面绝活，冷热季节的下面距离差距约1公尺。
这家面馆今年3月开业，上个月已在重庆成立另一家分店，不少民众慕名而来，吃得新鲜也看得惊奇，在面馆还不时看到，吃面民众将面夹到高举过头，“边吃面边举手”的特殊场景。
面馆老板赵明曦今年32岁，曾当兵12年，退伍后到“一根面”的起源地─成都黄龙溪学习此技艺2年后开业。
“一根面”起源于宋朝，古代婚嫁喜庆新郎新娘分别从面的两端向中间吃，寓意长长久久，但这项技艺也面临失传危机。
