【新创年代】红城客锅　贴近客人涮出3分店

秉持人性化的管理理念，由2名年仅30岁的青年所创办的“红城客锅”，不仅火锅店林立的怡保杀出一条血路，更在短短的2年内3度融资，连开3家分店。

随著人们的生活水平逐渐提高，打著各式各样主题的火锅店近年如雨后春笋般崛起，包括在怡保区，几乎已处在饱和状态，形成一片红海。

然而，在西式及日式料理打滚多年的黄文辉与阙胜勇，却无惧同行们的恶劣竞争，凭著一套人性化管理理念，让“红城客锅”赢得消费者、员工，还有投资者们的信心。

红城客锅创办人的阙胜勇及黄文辉在受访时提及，火锅拥有逾1000年的历史背景，象征著独特中华饮食文化，且团圆寓意，与维系人与人之间感情息息相关，所以红城客锅的一大经营理念，就是要与员工及顾客都保持密切互动。

他们强调，任何企业都必须建立在良好文化上，而红城客锅也坚守4个文化价值，即有温度的服务、器质保证的食材、满足感及对美食的渴望。

“很多人以为火锅店是很难经营，其实不是，食材及汤底都是根据配方而调配，只要依照精准的标准作业程序就行，反而与员工及顾客之间的人际管理，才最为重要。”

虽然现今大部分商业走向电子化，但他们透露，红城客锅仍坚持由员工负责为顾客点餐，通过员工与顾客的交流及接触，从中获得意见回馈，也令顾客感到有归属感。

“电脑是死物，太机械化，也没有温度，我们希望与每个员工的关系打成一片，同时与顾客交流及分享意见，让顾客在涮火锅时忘掉一些烦恼。”

同时，黄文辉指在任何的企业，员工都是重要的一分子，所以红城客锅的员工，享有许多福利，包括采用5天工作制，相比大部分餐饮界员工只能每周休息一天，并可每4个月获得分派分红。

饮食业打滚　2好友弃高职携手闯荡

12年前，黄文辉与阙胜勇在中五毕业后各奔东西，分别前往吉隆坡及新加坡发展，但无独有偶，二人都是往饮食领域发展。

经过多年的努力，黄文辉成了饮食集团的行政总厨，协助集团管理及扩展旗下的专营店，月入高达1万5000令吉，而在新加坡的阙胜勇则获擢升为酒店餐饮部经理，月入5000新币（约1万5000令吉）。

然而，对于西式、日式、德国等料理都非常熟悉的两人，多年来依然保持联系，并会经常透过面子书上载各式料理，互相交换心得。

直至2017年，两人在某次交流时，偶然下提及了国内越渐流行的火锅，结果突发奇想，决定结合两人的经验，携手创业，并以火锅作为创业项目。

于是，两人决定大胆放手一搏，辞去稳定且高薪的工作返回家乡怡保，在这远远不及雪隆般庞大的消费市场中，准备开创另一片蓝天。

经过各种风险评估后，他们也开始筹集资金，并选在2018年的6月，于怡保旧街场苏丹尤索路的一间老店，开设了第一间极具中国风红城客锅。

他们声称红城客锅的收费可说是全城最贵，曾担心难以生存，但复古中国风的红城客锅及其秉持的文化价值，深得顾客赞扬，甚至吸引其他投资者邀约，投资开设分店。

亲自打理　保障企业文化价值

经过约2年的发展，红城客锅即将迎来第3间分店，惟黄文辉及阙胜勇强调，红城客锅并非连锁火锅店，只是在合伙人出资的情况下，由他们俩全权管理，以保障其文化价值。

黄文辉表示，原有合伙人们皆对他们俩极具信心，以致红城客锅得以在短短2年内，先后在怡保及槟城各开设一间分店，另一间槟城分店也即将开张。

同时，随著红城客锅的迅速发展，也开始吸引了其他投资者青睐，陆续提出开设连锁店的要求，但两人都一口拒绝，毕竟担心对方经营不当，将影响红城客锅的信誉，进而令消费者失去信心。

尽管如此，他指两人还是会对其他有意投资者进行仔细了解，并会成立团队与所有有兴趣的投资者商讨合作，但任何合作的前提是，他及阙胜勇必须是最大持股人。

“曾经有合伙人受到友人的影响，提出许多意见，例如要改用便宜食材、不准员工休息2天等，这会破坏火锅店的文化，惟经解释后，该合伙人最终还是接受了。”

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【红城客锅】

创立年份：2017年

创客：黄文辉及阙胜勇（皆30岁）

公司规模：5人，即黄文辉及阙胜勇及3名合伙人

创投资金：
**第一轮：50万令吉（怡保旧街场，2018年6月开张）
**第二轮：35万令吉（槟城乔治市分店，2019年3月开张）
**第三轮：50万令吉（怡保八角楼分店，2019年12月开张）
**第四轮：40万令吉（槟城柔府分店，即将开张）
 

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