(吉隆坡30日讯)马来西亚是个多元种族的国家,也拥有多样化的饮食面貌,成为一个文化大融合的环境。Astro原创剧《名门》的主演林家冰、森竣和赖宏恩,首选了生熟蛋烤面包、煎蕊和凉粉豆奶,他们认为大马美食不止是大家的集体回忆,也是代表著属于自己与家人的美味情怀,而这些属于马来西亚的味道,也建构出这块土地上丰富的人文风景。

森竣、林家冰和赖宏恩畅谈大马美食的回忆和情怀。
森竣、林家冰和赖宏恩畅谈大马美食的回忆和情怀。

森竣:生熟蛋、烤面包—属于自己与爸爸之间的回忆

他谓以前爸爸上班前,都会喝咖啡、吃生熟蛋:“我记得以前一起床都会跟爸爸说Good morning,接著他会给我1令吉的金盾,这个回忆一直都在,所以每次在茶室看见那个黄色煮蛋器、烤面包和咖啡,就会想起爸爸这个画面。”

长大离开家乡来吉隆坡生活,森竣还是会在茶室享受这个黄金早餐组合:“到了国外生活也会一样,大概只有马新会这样吃生熟蛋,而且我很爱下厨,只要能找得到食材,所有大马美食我都能煮出来。”

森竣每次一看到生熟蛋和烤面包,都会想起儿时爸爸上班前的情景。
森竣每次一看到生熟蛋和烤面包,都会想起儿时爸爸上班前的情景。

森竣的外婆是18般厨艺样样精通,他小时候也经常粘著阿嫲看她下厨,从观察中练就一身好厨艺:“外婆实在太厉害,所用的腌熏蒸煮手法都是老工艺,其实有点太复杂,我也无法真正学到外婆的手艺。”可是森竣的妈妈和阿姨们都各自继承到外婆的“祖传食谱”:“外婆懂得很多菜系,好像大炒是妈妈负责、大姨负责卤类的、另一个阿姨负责糕点,每一个孩子都有属于自己的一个拿手菜系。”

森竣说每次团圆饭,饭桌上的都是外婆孩子们的拿手好菜,但实则上都是外婆的味道:“我们年轻一辈煮得怎样再精也学不到她们的味道,这些味道是属于链接回忆、感情的载体。”

但说到最能代表马来西亚人的地方,森竣谓:“马来西亚最美的风景是人文,我们在其他国家,或许会看到许多不同国籍、肤色的人坐在一起,可是在这里到处可见我们各大种族都是以马来西亚人自居,大家能一起工作、吃饭,画面很融合,这是在国外很少看得到的情景。”

林家冰称煎蕊能唤起爸爸和妈妈之间在百忙中难得一家人相聚、聊天的美好时光。
林家冰称煎蕊能唤起爸爸和妈妈之间在百忙中难得一家人相聚、聊天的美好时光。

林家冰:煎蕊小摊口连接各大种族

来自关丹的林家冰,称从小就被很多补习班、才艺班给填满时间,而爸妈也各有工作,其实平日各有各忙,一家人能够聚在一起的时间不多。但唯独是星期天,爸妈在她舞蹈班下课后,就会一家人去吃煎蕊:“那是一对印裔夫妻经营的小摊位,我们坐在矮矮的黄色椅子啃煎蕊,妈妈爱吃普通煎蕊、爸爸喜欢Campur,我喜欢糯米煎蕊(Cendol Pulut),都有属于自己的味道。”

她回忆:“每次都是练完舞后去吃煎蕊,我一身是汗,回忆的味道是甜甜咸咸的,甜的是煎蕊,咸咸的是汗味,记得我们一家人会在哪里边吃煎蕊边聊天,很开心。”她说还有海边有一家马来夫妇经营的咖喱角档,周末时很多人都会去买来当小零嘴,而且这两个食物的顾客群是三大种族,大家不分你我分享美食的画面,也一直烙印在林家冰脑海里:“这个煎蕊摊现在已变成店面、这个咖喱角档仍然还在,我每次回家乡还是会去吃,很欣慰小时候回忆的食物还在,而且看他们越做越好也替他们感到开心。”

说到大马的特色,林家冰浮现带韩国朋友在本地的混合式(Fusion)餐厅吃饭:“那时候我用国语点餐,朋友看到啧啧称奇,然后看见店里有马来和印度同胞,很好奇我们到底是能如何做到切换语言的技能,然后大家也在同一个餐厅内吃著各种族之间的美食,原来我们习以为常的事,在外国人眼中看来是一个很新奇的画面。”她也打趣说,当天也有点到煎蕊给朋友尝:“我就跟她介绍这是马来西亚Bingsu!”

赖宏恩大推怡保的豆浆,除了是他的童年回忆,怡保豆浆滑嫩顺口的滋味无别家。
赖宏恩大推怡保的豆浆,除了是他的童年回忆,怡保豆浆滑嫩顺口的滋味无别家。

赖宏恩: 怡保凉粉豆浆—童年回忆

在听过森竣和林家冰的分享后,一旁的赖宏恩就忍不住笑说:“他们对食物都很有触感,我想起来自己怎么没有呀?我只记得自己是吃鸡饭长大的,哈哈!”来自怡保的他,直言从小到大最喜欢的就是豆浆:“我们怡保人叫豆浆是“豆精”,当初来吉隆坡我一说要点“豆精”时,身边人都会问我到底在说什么,哈哈!”

说到豆浆的回忆,赖宏恩指当年爸爸在新加坡工作,一年只能来回来5、6次,而妈妈就会带著他和哥哥到处觅食:“所以我很记得这个豆浆档小车子,大大的铁桶载著现磨的豆浆、豆腐花,我们都会坐在红色的塑胶椅上喝豆浆,隔壁可以是马来人、印度人,然后也会逗你说话,小时候也听不太懂对方说什么,但大家就是能很和乐吃著同一种食物。”

原本三人都是素不相识,首次在《名门》中碰头合作,森竣和赖宏恩曝说当初被林家冰的“冷”吓到,但熟络后才开始玩疯。
原本三人都是素不相识,首次在《名门》中碰头合作,森竣和赖宏恩曝说当初被林家冰的“冷”吓到,但熟络后才开始玩疯。

《名门》片场变美食大会 森竣赖宏恩认:林家冰好凶!

在《名门》林家冰饰演的大小姐李靖雯,与入赘老公沈家伟(森竣饰)及前男友陆天朗(赖宏恩饰)有一段剪不断理还乱的三角恋,不过他们仨却表示三人之间的故事还有伏笔,绝对不是观众看到那么“表面”。

说到他们仨之间的合作,森竣和赖宏恩都不约而同“投诉”林家冰很凶!原来这次米雪和石修难得来马拍剧,森竣深知要尽地主之谊,所以经常万岁请吃:“那天就是要买潮州菜粿给米雪姐试,我跟剧组的沟通时间上出现误会,结果就因为买菜粿搞到大迟到,那天看到林家冰坐在哪里一言不发,心里面就知道不妙了。”

回想当时的情景,林家冰就说大家都是第一次合作,见到对方迟到自然心里还有小不满:“但森竣很大胆,迟到了还敢跟我讨电话号码!”森竣爆笑解释:“我跟你很多对手戏,不拿手机号码怎样沟通角色啊!”

而赖宏恩则一早知林家冰比较“冷”,两人初次见面的第一个任务是拍情侣合照:“我跟她say hi,结果她冷冷的,就知道糟糕了,结果那天我们俩的氛围真的超级尴尬的。”他笑言:“而且她很爱凶我,我很爱哼歌、看手机影片傻笑,她都骂我啊!”林家冰立马澄清:“我只是问他平时一个人都会这样傻笑、唱歌的吗?不是凶他,只是关心呀!”

可是三人相处后,他们也知道林家冰其实是外冷内热,森竣谓:“而且她的角色很多内心戏,在片场看到她在培养情绪也不易。”林家冰则说自己是慢热型的人,只要混熟后,就会看到她比较大喇喇傻大姐的个性。

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