(吉隆坡3日讯)马来饮食企业家凯鲁阿明(Khairul Aming)近日线上教煮食，不料却引起布城专科医生拉菲达批评太油腻而引起轩然大波，不单被网民指责“多管闲事”，连饮食家本尊也出面作出回应！
为配合斋戒月来临，凯鲁阿明每天都在社交媒体上载传统美食的烹饪视频，包括青参峇酱（Sambal Hijau）炒江鱼仔和煎蛋等煮法。
不过，专科医生拉菲达却认为，该饮食界网红的Sambal煮法太油腻，尤其是煎炸食物其实非常不健康，可能会影响国人的饮食健康。
结果，拉菲达的评论引起网民激烈反应，除了被逼发文向凯鲁阿明道歉外，网民还建议医生多关注网红另一个健康饮食专业“Aming Nak Sihat”！
针对专科医生的批评，当事人凯鲁阿明本尊也回应不健康煮食的批评，并强调他只是教公众烹饪，并公开实际的食谱，让网民自行调整成分的份量。
“煮食时可减少油，或改变食谱和配料，但一旦调整食谱，就不会像原来煮得那么好吃。想要煮出一个味道佳的参巴，就必须用很多时间来烹饪让油分解。”
他强调，很多人可能平时不做饭所以不知道，但其实他的煮食方式跟餐馆是一样的，如果要炸鸡多汁又香脆，就得用很多油炸，一般作法就是这么炸。
“我展示了用多少勺糖和油，是因为我想给出最真实的东西。那是一般准备食物的方式。如果你不习惯做饭，去餐馆吃也是可以的。”
他强调，当展示烹饪视频时，很多人认为用很多油，其实这和在餐馆烹饪的方式是一样的。一般人只是没意识到，因为从来没有做过。
“改变食谱是会让煮出来的食材变得不好吃，特别是当人们照著我的方法去烹饪时，觉得不好吃时都会骂我，我根本不能让每个人都满意。”
他强调，不是每个人都在节食，或保重身体健康。他公开了食谱配料，也是为方便观众调整配料，自行控制最健康的煮食方式。
另一方面，凯鲁阿明坦言，他以开放的心态接受所有批评，并同意马来西亚人需要照顾好自己的健康。
“事实上，我也面临过肥胖问题，因此非常理解社交媒体上针对有关我在营养健康问题的批评。”
“我收到了很多回应，不单有人要求我继续按照自己的方式做饭，也有人说这对国家（人民）的健康有害。我接受了一切。”
他透露，在4个月前，他身高是184厘米 (cm)，体重是113公斤，身体质量指数 (BMI) 非常高，属于肥胖范畴。
“不过，随后体重已下到100公斤。这意味著我减掉13公斤。不过，我的BMI指数仍然超重，但不属于肥胖范畴，体脂也从44%下降到29%。”
他坦言，他也尝试过健康饮食，但无法保持长久，因为非常喜欢品尝美味菜肴，为此，唯一种解决方案，就是必须控制食物摄入量。
凯鲁阿明透露，两年前进行“Amin Nak Sihat”节食节目，当时变得很健康很瘦，不过，只要经历一次失控和反弹，他的体重再次回升。
“当时我想节食，人们建议不要吃白米饭，要吃糙米饭，吃三文鱼、煮菠菜、西兰花等，过程很痛苦。结果，我看到炒面，蒸饭，鸡饭，我没有控制份量就全部吃掉了。所以体重又增加！”
他指出，有了上一次经验，他改变了饮食方式，只需要控制份量，每天仍然可享受美味的马来西亚美食。本地食物很好吃，不吃就亏了！
最后，凯鲁阿明敦促公众继续将健康放在首位，不要在斋戒月为琐碎事喧闹。照顾好自己的健康，不要忘记锻炼，并注意饮食的份量！
