（吉隆坡12日讯）吉隆坡目前仅存数家走过一甲子乃至百年历史的老字号酒楼与茶店，疫情下的他们，努力开辟新出路求变求新；要保住的不仅是老字号的招牌，更是要守护几代人的情感记忆！
经历百年历史或超过半世纪岁月洗礼的隆老字号品泉茶室、何九海南茶店和适苑酒家，在突如其来的疫情逆境下，没有停留脚步哀叹，反而加倍努力开拓新路子，包括在线上直播手工制作、推出封锁套餐、周边产品和表情包，架设专属的网站平台利于订餐，以力求在疫情下突破重围。
属于百年老字号，创办于1893年的品泉茶室（茶楼），曾在2000年屋租统制法令废除后，因面对店面租金暴涨，加上后人各有事业发展，最终在一片惋惜声中走向结业之路。后来因著老街坊的支持，品泉改以在燕美巴刹摆卖，并于2019年尾迁入鬼仔巷新店铺营业至今。
东主黄国东接受《东方日报》访问时指出，疫情来袭这一年多来，纵然带来了冲击，但也带来了改变；因此他们在今年6月尾，更尝试了品泉的第一场直播。
“虽然，商家带货直播销售趋势正夯，但如果只是单纯介绍产品，我又过不了自己那关，所以我便构思以不同的方式，即以直播来呈现我们点心蛋挞的手工制作。”
他认为，无论是老字号还是新创企业，最重要的，其实是人在，企业就会在，并相信疫情下可以坚持走下去。
感觉回到当初转折点
此外，毗邻的何九海南茶店也是一家拥有60多年历史的老字号，历经4代传承以及1次搬迁。
何九海南茶店小东主邱伟豪受访时指出，他们之前在旧茶店共有逾60年历史，新店则接近3年历史。
茶店创办于1956年，由何九父亲何家信所开设，原先店名为“信记”，之后何九正式成为第二代老板，该店也易名成“何九茶店”，直至2018年，他们接获搬迁令时晴天霹雳。
邱伟豪直言，此次疫情面临的情况，跟上次面临搬迁的处境类似，感觉又回到了当初的转折点，有点迷茫，但有了上次的经验，因此他们有信心可以跨过此次难关。
“以前，茶店只做堂食生意，但如今已全面改为外卖或外带，因此我们花了不少心思改进食物包装和客服，包括安排让职员全员上班，以避免让顾客久等，同时也特别推出何九安哥的Whatsapp贴图表情包。”
“我外公何九以前常到店里，亲自跟顾客打招呼。然而疫情开始后此景已不在，因此我们便改以推出何九安哥的贴图表情包，让顾客看不见也能感受到我们的亲切。”
他说，此外，他们也特别在疫情期间推出了自家的咖椰（Kaya），并推出包括咖椰、鸡蛋、太空包和海南面包在内的封锁组合套餐（Lockdown Combo Set ）。
他直言，由于强管令还不知道会维持多久，因此他们打算陆续推出更多自家的周边产品，包括自家的咖啡，以不同渠道来满足疫情下消费者的需求。
疫情当前发挥家族团结精神
走过73年历史，位于在吉隆坡半山芭区的老字号酒家“适苑酒家”，在疫情爆发的一年多来，已挪用部分储备资金来维持；庆幸适苑酒家有著一群有向心力的“家族员工”，以不受薪的方式轮流到适苑付出一份努力，最大程度减轻适苑在员工劳资方面的营运成本开销。
适苑酒家董事彭耀基（62岁）接受《东方日报》访问时指出，目前在适苑帮忙的“家族员工”有约10至20位，他们有的是自愿到来帮忙1至4个小时不等，包括充当厨房后勤，收银员和协助送餐等。
“适苑最早是由我父亲三兄弟共同创立的，所以我们很多家庭成员从小就习惯过来适苑帮忙，包括我自己从六七岁开始，就过来酒家帮忙，可以说我们都是酒家的熟练员工，安置在任何工作岗位都可以随时上手。”
“这是我们比其他酒楼庆幸的事，有著一群为适苑默默付出不受薪的‘家族员工’。当然，一间酒楼也不能完全没有全职员工，目前100%保留下来的重要员工，会以轮班制在酒楼上班。”
他说，而他本身，在外也有自己的事业，但他也是酒楼的一份子，同样不受薪。
刚贷款进行扩充装修
彭耀基说，其实，疫情来得正不是时候。行管令1.0之前的2019年，适苑酒家才刚贷款进行扩充装修，甚至租下了毗邻的店铺单位，打造出一个共有90桌餐桌的用餐空间。
“然而，不久之后我们就碰上行管令而不能堂食，使得我们的生意额在行管令1.0期间流失多达80%。”
“而行管令3.0期间更惨，午餐和晚餐的外卖量皆减少许多，估计只剩下10%的生意额而已。”
彭耀基强调，去年疫情爆发初期，他们一开始仅依靠家族员工自己送餐，但一天最多只能送30至40份。
“但这毕竟不是长远方案，所以在去年7月时，我们便架设了自己的订餐网站https://app.theother.kitchen/sekyuen，并坚信开拓更多平台增加曝光率，对老字号在疫情下生存，非常关键。”
