80年老字号茨厂街裔记猪肠粉　老店最后营业迁往新地点

（吉隆坡30日讯） 历经三代，走过80年风雨岁月的老字号美食-茨厂街裔记猪肠粉，今日将是最后一天在老店营业；4月1日起，裔记将告别从1943年起创设至今的老店，正式迁往新地点，重新出发！

一盘红色甜酱的猪肠粉虽是简单不过的传统美食，但位于茨厂街内的裔记猪肠粉，却承载著好几代食客的记忆，及一个家族生意的故事。

若是熟悉吉隆坡茨厂街老字号裔记猪肠粉的老街坊，近来不免会在店内看到一张敞开的红色横幅，上面写著“我们要搬新家啦！”。

没错，在原址经营78年，历经三代传人的裔记猪肠粉即将于来临周四（1日），搬迁到临近的唐城美食中心（炸番薯蛋后方的美食中心）开档继续营业。

记忆中的味道没有消失，但凝聚岁月的老店将告一段落，不少老顾客为此感到惋惜，趁著3月最后两周，纷纷前来老地方，再吃一回熟悉的美味。

裔记第三代接班人萧润儿（40岁）表示，裔记是他们家族的生意，起源于上世纪40年代，从中国广东南来生活的爷爷，当时在吉隆坡为一位地主做打杂（俗称：后生）。

“几年后爷爷萌生做生意念头，告知地主后，地主不仅不反对，反而为他物色了当年还是一片空地的茨厂街，资金有限爷爷简单建盖便开始卖起猪肠粉。”

她说，由于爷爷待人善良，打动本应梳起不嫁的一名妈姐，决定追随他，
即便爷爷当时在唐山早已娶了阿嬷。

“爷爷起先贩售棕色混酱的猪肠粉，当时已有许多妈姐顾客光顾，把约10张桌子的小小店面坐满，当年一盘酱油猪肠粉只卖60仙。”

“生意稳定后，马姐主动提议要爷爷申请把阿嬷接来吉隆坡一起生活；现在我们猪肠粉上搭配的红色甜酱，其实就是当年阿嬷从唐山带来的秘诀制成的，沿用迄今。”

“旧时代，我们是用柴火烧煮一个比桌面还要大的锅子煮酱料，猪肠粉也是买材料用石磨自制，亲力亲为捣辣椒干，完全纯手工。”

她补充，当年，爷爷旧居在靠近现今的成功时代广场（Berjaya Time Square）附近，猪肠粉和酱料做好后，是靠自行车一趟接一趟，骑行1.6公里送到茨厂街售卖的，后来她儿时有了电供，可驱动石磨，捣制辣椒和运送也变得便捷许多。

“数十年我们都是自己人在做，姑姑负责煮酱、叔叔负责运送，从没聘请过外人或女佣，十足十的家族生意。”

阿嬷是智慧之人

提起阿嬷，除了传承80年吃不腻的猪肠粉甜酱，萧润儿表示，她老人家更是位具有大智慧之人。

“爷爷往生之后，阿嬷深怕手足抢家业的情景会发生在裔记，便开明地询问爸爸和叔叔，分别问了兄弟俩一样的问题，再决定把生意交由谁继承。”

她说，阿嬷问道：“是否愿意掏出2万令吉给对方，以接手这门生意”叔叔拒绝了，但爸爸答应了，因此阿嬷把生意交由父亲接管，叔叔一家则一路扶持老店至今。

她指，秉持爷爷和父亲的叮咛，裔记逾半世纪的主心骨一直以猪肠粉为主，并尽可能维持合理的价格，即便去年历经行管冲击，但仍坚持4年来不起价，目前一份小份的猪肠粉为4令吉。

多年来单一卖猪肠粉，实质她也一直举荐纳入粥品或肉骨茶等多元化选项，可息事宁人的父亲一再拒绝，表示单卖猪肠粉即可，留些生意给其他商贩，而后她争取下，9年前才破格开始卖粥，之后便没再增添新食品也没起过粥的价格。

她续说，8、9岁开始就在这间小店，帮忙做生意到接任继承老店已30年，即便她对老店心有不舍，但碍于一些特定因素，还是不得不告别旧址，另寻别处搬迁。

“其实熟客们几乎每周都会来吃，正式告知会搬迁到附近的美食中心后，客户也豪情义气地表示，‘搬到哪，跟到哪’，这点令他们很是感动。”

她说，新地点就在附近的美食中心，场地纵然较大，但日后就只会把重点集中在现有的食品上，不会再提供饮料茶水选项。

众多老顾客不舍老店搬离

老字号裔记猪肠粉将于4月1日起，搬迁到唐城美食中心的消息传开后，众多老顾客感到不舍，一名曾姓网友就在面子书打卡写到，听闻80年老店即将搬离，特择日到老地方，再吃最后一碟猪肠粉，回忆满载。

该网友还外带了一些回公司请同事们品尝，他笑言，虽然年轻一辈可能不会欣赏传统味道的猪肠粉。

此外，记者也采访到一名光顾该店逾半世纪的84岁老顾客黄启财。

他直言，本身从30多岁开始就来老店吃传统味道的猪肠粉，平均一周会来光顾裔记1、2次。

他表示，在外州工作的孩子，每次回到隆市，定要来吃一碟猪肠粉回味回味；而有朋自远方来，不亦乐乎，他也是以猪肠粉招呼，都会介绍来这里尝试。

此外，萧润儿补充道，不少顾客已经吃了三四代，自幼就随著爷爷来吃猪肠粉，现在自己当爷爷了，就带后辈来吃。