传统味道无法替代　86岁阿嬷坚持为子孙烹团圆饭

有一种美味叫阿嬷的传统味道！现年86岁高龄的叶银娣甘之如饴地每日下厨，除夕这天更坚持掌厨，为家庭成员烹煮团圆饭；坚持著夫家从中国新安祖籍带来南阳的传统，团圆饭桌绝对不能少了象征子孙满堂的“芽菇芹菜炒花肉”。

还曾记得烟雾缭绕的厨房，炭火炉灶边阿嬷忙碌的身影。掀开锅盖的刹那，一股香气顿时弥漫了整个厨房。那是阿嬷的味道，一种记忆中的传统古早味。

居住在史里肯邦安新村的叶老太太，尽管已白发斑斑，双手留下岁月痕迹，但她却有著一双巧手，能如家中魔法师一样，变化出各式各样，子孙们爱吃的美食出来；即便筹备过程难免劳累，但她却乐在其中，因她最大的心愿，就是看著子孙们大快朵颐的模样。

阿嬷的儿媳吴秀秀（45岁，从事设计行业）接受《东方日报》记者专访时指出，每年农历新年佳节餐桌佳肴都何其丰盛，其中必不可少的，就是象征子嗣开枝散叶聚满堂好意兆的“芽菇芹菜炒花肉”。

她表示，家婆的料理是真正的家常菜，无论是自己饲养的白斩鸡，还是自己酿制黄酒做的姜母鸭，都是外头找不到足以替代的妈妈味道。

她说，家婆对于祖籍留下来的传统十分坚持，亦维持著年初一全天吃素的规定，因此年夜饭共餐完后，刚放下碗筷，家婆就会烧热炭火，开始从除夕夜熬煮拿手的冬菇素汤，直至年初一。

以古早炭火炉灶长时间熬出的冬菇素汤，虽然听起来不过是一道普通的佳肴，却是曾家子孙一年也只能吃上一次，堪称是年初一最珍贵的一道年菜佳肴。

“这汤头用料不复杂，包括有白萝卜、红枣、四方鸡（俗称素鸡块）、斋蚝干，及主角冬菇而已，可经过一夜熬煮，炭火把汤头的原汁原味都保留起来，很香浓好喝，即便拿来煮快熟面而已，我们都吃得津津有味。”

纵然新冠疫情落实行管令限制，今年不能一如既往的2、30人一起共聚团圆饭，但好在所有家庭成员都居住在附近，因此子孙都是分批回家轮流吃团圆饭。

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