(吉隆坡19日讯)挥别老旧经营模式,吉隆坡蕉赖康乐夜市近年涌现一批年轻摊贩,为该夜市引进不少新颖美食和商品,为传统夜市文化注入新血,使其与时并进不被淘汰。
吉隆坡流动小贩公会主席林瑞财表示,许多人对于夜市不甚了解,误以为都是老人家聚集之地,但随著潮流推动,夜市已悄然蜕变,近年来越发多年轻摊主加盟夜市,注入了不少新构思及点子。
![林瑞财:唯有与时并进的夜市方能长存。(摄影:伍信隆) 林瑞财:唯有与时并进的夜市方能长存。(摄影:伍信隆)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/SEPT_2019/20190919/20190918HXLD13_copy1_copy1.jpg)
“夜市是个不会被淘汰的大马特色,当然跟上大趋势、与时并进的夜市方能做到这点,而康乐夜市就是其中一个,可见年轻摊贩会更花心思在摊位摆设及设计,也引进更新颖的美食和用品来刺激市场。”
他表示,过去夜市仅仅是提供附近居民一个买菜和日用品的地方,如今夜市的定位已改变,到夜市的顾客反而像是前来消遣娱乐。
年轻摊贩占15%
林瑞财是于昨日陪同《东方日报》记者走访康乐夜市时,如是表示。他补充,康乐夜市共有逾400个摊位,虽未正式进行过统计,但保守估计,年轻摊贩就占了15%,还会有上升趋势。
当初厌倦了办公室工作,而毅然决然请辞投身夜市行列,售卖墨西哥美食的古巴卷摊主谢委桦(27岁)表示,在夜市摆摊已近3年,选择这行主要原因是门槛低,如创业成本远比实体店面来得少,风险却又不比网络店面来得高。
“一开始就和我的女友一起经营,摊位设计也是我们一手包办,间中有遇到过困境,其中包括聘请员工,有些学生可能还未成熟,觉得辛苦便做了一段时间就请辞,这是过去打工的我不曾面临的问题。”
他说,每日需清早起床去采买,事前准备工作亦相当繁琐,但久而久之也习惯了,且认为毕竟所有付出,皆是为自己的事业拼搏,会觉得充实有意义。
谢委桦指出,在夜市摆摊让他受益匪浅,每天都能与形形色色的人打交道,分享彼此经验之谈,也能深入体会到社会各阶层以及经济层面的变化,因经济一旦萧条,夜市摊贩是最先能感受到的。
跟随潮流不断转变
霸王薯条摊主刘家宏(25岁)表示,从事夜市行业已有6年,原先是19岁就读学院时,基于不爱打工,即与友人以兼职形式每周五、六、日在夜市摆摊,学院毕业后,他想把夜市转为正职,幸而得到家人全力支持。
![刘家宏:夜市经商要顺应趋势求新求变。(摄影:伍信隆) 刘家宏:夜市经商要顺应趋势求新求变。(摄影:伍信隆)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/SEPT_2019/20190919/20190918HXLD07_copy1_copy1.jpg)
他说,一开始在夜市售卖红极一时的盆栽雪糕,该趋势消退后,他与合伙人便立刻转换战略,改卖炸物,其特色是康乐夜市首家售卖超长型薯条的摊位,并搭配上多种不同口味酱料,旨在不断转变以求迎合当下趋势最合适的食品。
“虽说摆夜市都在‘看天吃饭’,气候不佳就会影响当天业绩,有时也得守著等客人光顾,但夜市摊贩胜在每周游走在不同夜市间设摊,人潮主动来到夜市,而非一般店面须想方设法吸引顾客。”
到各夜市摆摊 特别有意思
继承母亲衣钵,在夜市摆摊售卖烧卖点心已有10多年的笑笑包点心摊主黄汶龙(24岁)表示,自小便随著父母在各夜市闯荡,热闹的夜市带给他是“回家”般的亲切感,更胜于做生意的定义。
![谢委桦:在夜市可接触到社会各阶层。(摄影:伍信隆) 谢委桦:在夜市可接触到社会各阶层。(摄影:伍信隆)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/SEPT_2019/20190919/20190918HXLD16_copy1_copy1.jpg)
“因此,当初从妈妈那儿接过这摊位时,我不曾抗拒,有些人对在夜市经商会比较排斥,那是因为他们还不了解夜市生态,但我们在这圈子打滚久了,就好像‘回家’那么自然的一件事。”
每天都不一样
他说,夜市摊贩每天在不同的夜市做生意,会遇到不一样的摊贩和顾客,嬉笑交流间,日子也过得特别有意思。
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