(吉隆坡26日讯)近年来,有越来越多主打古早味的咖啡店在吉隆坡开设;不仅吸引年轻一辈投资经营,也带动许多年轻人品尝南洋咖啡,重温咖啡店的时光!
据观察,近年来以南洋咖啡为主打开设的咖啡店不少,如去年开设的福啡、丰记南洋咖啡馆、今年4月的“家”咖啡店,以及今年5月的MABA咖啡店。
位于甲洞的福啡,是近年新设的咖啡店,由2名年轻人郑兆腾(31岁)及林伟锠(26岁)所创办,开业一年多来,不仅吸引年轻人潮,也有不少家庭携老扶幼前来光顾。
他们认为,如今到传统咖啡店或茶室的饮食文化,渐渐被年轻人遗忘,因此创办福啡的初衷,也是希望能够带动更多年轻人品尝南洋咖啡。
![郑兆腾(左)与林伟锠开设福啡一年多来,顾客的回响较预期还要热烈,令他们始料未及。(摄影:颜泉春) 郑兆腾(左)与林伟锠开设福啡一年多来,顾客的回响较预期还要热烈,令他们始料未及。(摄影:颜泉春)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/August_2019/20190826/20190820HCCa09_copy1_(2).jpg)
“有鉴于此,我们在打造福啡咖啡店时,也讲究环境和食物特色,保留怀旧感和古早味之馀,亦融入新颖吸睛的卖点。”
福啡开业至今,已经设有2间店面,分别在甲洞及甲洞孟加拉拉镇,郑兆腾及林伟锠都认为,顾客回响比想象中还有热烈,而据观察,该店的顾客人潮较偏向年轻人和家庭式,其中有高达60至70%都是年轻人。
另外,位于隆市汉遮柏路的MABA咖啡店,也是今年5月开设的新咖啡店,因为毗邻学校和篮总,目前所吸引的光顾人潮以学生和球员为多。
业者何耀隆指出,该店现今所提供的餐点,皆以本土风味为主,著重价钱实惠、分量大之馀,也希望照顾到球员。
![位于隆市汉遮柏路的MABA咖啡店,是由国家篮球队出身的何耀隆及另名伙伴所经营,开业至今吸引了不少学生、家长和球员捧场;右为负责人之一马逑莲。(摄影:曾钲勤) 位于隆市汉遮柏路的MABA咖啡店,是由国家篮球队出身的何耀隆及另名伙伴所经营,开业至今吸引了不少学生、家长和球员捧场;右为负责人之一马逑莲。(摄影:曾钲勤)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/August_2019/20190826/20190821HJQA-06_copy1_(2).jpg)
此外,“家”咖啡店也是今年4月在文良港开设,业者邹苛铭是鉴于本身对南洋咖啡的喜爱,因此开设该店,而其店开业至今,也吸引了各年龄阶层的顾客到访。
据悉,上述咖啡店所售有的餐点都非常多元化,有者以本土风味、古早味为主,面饭包类样样齐全,有的则会融入东南亚或亚洲风味,让顾客一次品尝越式、台式和泰式等多样餐食。其中面包、咖啡和半生熟鸡蛋更是店内少不了的餐点组合。
此类咖啡店多是以空凋环境为主,装潢方面各有特色,与传统咖啡店的开放式有所不同,价格也因营运成本的不同,而略有所差。
![黑炭烤面包、半生熟鸡蛋和咖啡的套餐,是福啡的人气餐点,保留传统早餐风味之馀,也融入新颖特色卖点,深得顾客的欢迎。(摄影:颜泉春) 黑炭烤面包、半生熟鸡蛋和咖啡的套餐,是福啡的人气餐点,保留传统早餐风味之馀,也融入新颖特色卖点,深得顾客的欢迎。(摄影:颜泉春)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/August_2019/20190826/20190820HCCa06_(2)_copy1.jpg)
招揽年轻人 传承泡咖啡手艺
当很多人都在感慨现今不少咖啡茶饮都是由外劳冲泡之际,却有著一群年轻人正在默默耕耘,试图培训更多年轻师傅,接任冲泡咖啡茶饮的工作!
福啡咖啡店业者林伟锠指出,该店开业至今不断招聘本地人或年轻人,加入咖啡行业,从中培训更多的年轻冲泡师傅。
他坦言,如今要聘请年轻人从事冲泡咖啡师傅,确实并非一件易事,但相信总会有感兴趣的人,同时有些年轻人在踏入社会的起步,都会缺乏方向,这时候也可从教育著手,让对方了解这门行业的价值,进而愿意去学习。
“其实,曾有顾客就本店聘请本地年轻人冲泡咖啡,给予不俗回馈,我相信,通过这方面的坚持,也得以让传统手艺继续流传下去。”
MABA咖啡店业者何耀隆也说,由本地华人冲泡咖啡和茶,会予人一种亲切感或家的味道,因此该店也是坚持聘由本地人出任冲泡师傅,尤其是年轻人肯学,懂得变通的心态,也会为咖啡店注入不一样的新气息。
![如今新开的咖啡店都非常著重环境的舒适,除了设有空调之外,所采用的餐具和装潢也各有讲究和特色。(摄影:曾钲勤) 如今新开的咖啡店都非常著重环境的舒适,除了设有空调之外,所采用的餐具和装潢也各有讲究和特色。(摄影:曾钲勤)](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2019/August_2019/20190826/20190821HJQA-02_copy1_(2).jpg)
赴台考察 传统咖啡店求变
马新咖啡茶业联合总会会长拿督何子孟认为,新式咖啡馆即使同样售卖南洋咖啡,但与传统咖啡店的营运理念和方向都大不同,所以并不会对传统咖啡店构成威胁!
他指出,传统咖啡店如今也正在跟随时代求变,包括派出研究发展小组成员到台湾考察,探讨如何在转型方面做出努力。
“随著时代的演变,尤其在迎来数字经济时代的到来,传统咖啡店需要跟随时代步伐,进行调整。”
“研究发展小组目前正朝向这方面展开探讨,包括如何吸引更多年轻人的加入。”
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