(吉隆坡3日讯)隆市民每日丢弃3000吨垃圾,其中三分之一约1000公吨,竟是可食用的食物或食材!若要避免情况持续恶化,民众自我醒觉意识至关重要,餐饮业者也应谨慎选购及处理食材,民众在外用餐时也应养成“光盘”习惯,只点需要的分量,避免造成浪费。
吉隆坡除了是我国首都,也是东南亚著名的美食天堂;每天有不少周遭地区的民众及国际旅客进城工作或游玩,因此外食族也比其他地区多。为了品尝不同的美食,消费者点餐时往往会忽略食物分量,结果造成不少食物被浪费。
记者今日走访隆市一带食肆,受访民众坦言经常会吃不完在餐馆点的食物,部分人会打包回家,但更多的人选择直接离开餐桌;但民众忘了,吃剩的食物,仍是干净及可再食用的,最终却被当做垃圾丢弃,而非处理成厨余或进行其他用途。
联邦直辖区部长拿督斯里东姑安南痛批隆市民浪费食物,隆市民每日生产3000吨的垃圾,其中超过1000吨是不曾碰过且仍可食用的食物。人民不断投诉百物价格上涨,但大家是否应该反问自己,是否是浪费食物的元凶。
受访的餐饮业者向《东方日报》表示,在选购食材前,都会依照平日顾客量而定,不会因为食材便宜就大量购买,避免造成浪费。他们感叹,一些食客点餐时,并无考量到分量是否过多,只想品尝食物的味道,稍有不对口味,整盘食物就被“遗弃”在餐桌上。
依需求订购食材
其实人们可在生活细节中,培养出珍惜食物的习惯,所谓的“食物”不仅是云吞面或炒饭,也包括在快餐店拿到的包装辣椒酱、熟食店老板给的辣椒仔等,都可收藏在冰箱,待需要时才食用,或干脆退还给老板或快餐店,而非随手扔掉。
雪隆茶楼酒家熟食商公会总务拿督邱星超表示,近年来,大部分茶楼酒家业者会向加工厂,购买已处理好的食材,控制每日购入的食材,减少浪费。
他举例,许多快餐店及餐馆,都会向加工厂购买处理好的包菜,依据餐厅的食谱如汉堡包、沙拉等,订购足够的包菜作为配菜,就可避免浪费大量食材。
他说,不少餐饮业者开始将卖不完的食材,作为腌制品如腌芒果酸和白萝卜等,或者将不适合食用的食材用作堆肥,这些方式都可达到“零垃圾”概念。
他表示,上述做法值得推广,但需要各造配合及坚持,的确不容易。
“至于酒楼业者,只会在晚宴当天,购入较多的食材,其他营业日子,会依据一般生意量订购食材。”
餐饮业者鼓励打包剩食
近来来不少华团在提倡“光盘行动”,餐饮业者亦鼓励食客把吃不完的食物打包,拒绝浪费!
皇龙饮食集团有限公司总监叶师强表示,为减少食物浪费及提倡环保,餐馆欢迎及鼓励食客吃完盘中的食物,或者吃不完打包回家。他说,虽没正式统计,但近3年来,食客选择打包吃不完的食物情况,确实有明显增加。
猪肠粉档主黄全说,每日控制食材的分量,至到卖完为止,尽量避免浪费。
他坦言,一些游客吃不惯本地食物,品尝了几口就不吃了,也有本地食客吃不完,这些情况每天都在发生。
蒸包点摊位小贩方雨豪说,会先固定蒸煮部分包点,买完后才依照顾客所需,才再现蒸现卖,除了能保持食物新鲜,也可避免浪费。
熟食小贩李成海说,必须控制食材分量,若多买了用不著,也会造成亏损,加上要保持食物新鲜,都会现煮现卖,顾客才安心食用。
![](https://boron.orientaldaily.com.my/assets/images/logo-article.png)