（吉隆坡3日讯）曾经何时，上馆子吃饭聚餐对茹素者而言，举步艰难；但随著时代变迁，素食不再单纯与宗教挂勾，在倡导健康饮食的今天，健康素食已崛起成为年轻一代的新用餐方式和生活品味。
近几年来，坊间不少环保及非政府组织在积极推动健康饮食，生活品质的提高，加上民众向往更健康的饮食习惯，因此在巴生谷地区，各类连锁素食店、素食咖啡馆或餐厅也四处林立，百花齐放。
在健康饮食的带动下，近年来选择吃素的年轻人有增加的趋势。大马素食连锁店SimpleLife去年特别聘请市场调查公司，做了一份调查报告。结果显示，25岁以下至45岁的青年，占了Simple Life客户群的60%，45岁至60岁和60岁以上的客户群分别各占20％。素食族群年轻化，已经成为一股趋势。
有关数据显示，20至29岁及30至39岁的客户群众中，分别有30%和41%的人是因为想要尝试不一样的饮食店，而选择吃素。由此可见，选择素食已成为年轻人追求尚生活品味的另一个选择。
健康有机“蔬食”
SimpleLife营运总裁赖君万接受《东方日报》访问时表示，吃素最重要的目的除了健康外，还是健康。因此，素食者应该懂得分辨那一些食材是健康，那一些是增加人体负担的。
他举例，传统的素料如斋鹅、斋烧肉和素鸡等等，这些以非肉类食材所制成的食品纯粹是为了满足口腹之欲，完全和健康扯不上关系。因此，为了传达真正有益身心健康的素食概念，赖君万把“素食”概念改为“蔬食”，在菜单中加入大量的“有机”食材，选用大量的蔬菜、豆类、豆腐和菇类作为主要食材，做到真正的健康。
赖君万表示，Simple Life进驻雪隆地区仅6年，对于目前取得的反应是出乎意料的好。素食如今不单纯只是一种必需品（Needs），以提升为一种需求品（Wants），素食精致化的理念，让年轻一族更容易接触及接受。
摒除宗教色彩
他说，为了进一步地让更多人接受素食，他们也摒除过往的素食餐馆浓厚的宗教色彩，以“健康蔬食”作为理念，让各族民众都可以接受和自由选择进入SimpleLife用餐。
“我们希望把Simple Life打造成一个时尚品味的品牌，因此它最新的标语是崭新刺激和兴奋的体验（An New Exciting Experince）。”
Simple Life目前在雪隆地区拥有11家餐馆，分别以直营和加盟的方式经营。每间店面平均每日吸引150名顾客上门。换言之，该公司每个月至少有5万名居住在雪隆的顾客，前往用餐。
拥有25年经营餐馆经验的赖君万，在2011年机缘巧合之下，在双威金字塔购物中心开启了第一间在购物广场内的素食馆；在购物广场内开设餐馆，除了更方便民众找寻，加上商场本身已经有一定的宣传，无型中不仅节省了很多的广告开销，也为广场吸引了一定的人潮。
“素食餐馆如今已经变成吸引人群的餐馆之一，读多商场管理层都会物色品质不错的业者进驻。”
甲洞大街素食馆林立
近几年来，素食餐馆如同雨后春笋般开张营业。
根据《东方日报》记者实地勘察，在甲洞大街商业区一带，几乎每一个排商店都有一间素食餐馆，有者甚至2至3家，反映出民众对于素食文化的接受程度。
甲洞著名素食餐馆枣子树业主李国鸿表示，在过去20多年的经验中，反复验证素食餐馆无法普及化的原因，是因为食谱的口不普及化。因此，烹煮的标准就是要让顾客感觉不像吃素。
“由于自小就在父亲的肉骨茶店里帮忙，了解大家比较能够接受怎样的食物。”
另外，枣子树今年特别开设枣子树咖啡馆，并以年轻人喜好的口味出发，由李国鸿和自己的团队自行研发各种菜谱；随著大家的生活素质提高，除了填饱肚子，大家也开始寻找一些更加精致的素食餐点。
“在我们的餐牌中，准备了许多大家都爱吃的意大利面食、西式扒的健康优格等。这是一些平民化的餐点，价格不高，也能提高民众的接受度。”
