一位网民日前发文,表示自己购买了一袋皮蛋,其中却有一颗皮蛋刻著美丽的图案,让他忍不住上网询问原因。
原po日前在面子书“爆废公社”发文,表示自己剥开一颗皮蛋的蛋壳后,发现里面刻著如雪花、松叶般“超美的”刻纹。
原同时表示,自己是第一次看到这样的皮蛋,同时也强调“整袋皮蛋只有这颗这样子”,因此上网请问网民以获得解答。
对此,网友纷纷表示“这是极品!”、“松花蛋”、“有纹路的皮蛋比较优质!”、“傻傻的,这才是精华”、“这是松花纹,不是发霉啦”、“这种特别好吃”、“我以前都期待剥开有雪花”、“这个超好吃”。
事实上,蛋白上面的白色松花结晶,就是碱性物质从蛋孔渗入后,所产生的氨基酸盐,也就是我们看到到的松花。
皮蛋在腌制过程中,会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。
接著这些物质经由蛋壳上的小孔慢慢进入鸭蛋内,和蛋白中的胺基酸等物质产生化学反应,蛋白上面的白色松花结晶,就是碱性物质从蛋孔渗入后,所产生的氨基酸盐,也就是我们看到到的松花。
许多人也认为,这种有松花纹路的皮蛋,比一般的皮蛋吃起来要好吃很多。
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